三种奶油的区别

Question

如题所述

Answer 1

植物奶油、动物奶油、含乳脂奶油三中奶油的制作以及口感等是不一样的。

植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉、氢化油等人工加工而成的，属于人造奶油，早期的烘焙市场主要就是运用的植物奶油，其塑型能力较强，稳定性好，口感香甜，但植物奶油含有反式脂肪酸，吃多了会对人体健康产生危害。

动物奶油是天然新鲜牛奶中提取的，无色素无添加，不含对人体有害的反式脂肪酸，口感无甜感，易吸收，但其塑型能力和稳定性都比较差些，选择人群只占一部分。

含乳脂奶油它是植物奶油和乳脂奶油的结合，动物奶油含量越高的越好，现在市场上门店用含乳脂奶油的比例偏多，口感甜而不腻，塑造型、稳定性也可以，价格也能接受。各方面综合来看，选择含乳脂奶油比较适中。

奶油怎么存放

1、没有开封的淡奶油，可以放在常温下通风阴凉的地方保存即可。

2、开封后的奶油，一般用毛巾在奶油上面裹一层，之后放入冰箱冷藏，温度控制在2℃-8℃左右。

3、此外奶油的开口越小，越有利于保存。此外保存的过程中要确保密封低温保存，一般可以保存1个个月左右。

4、对于放置时间比较长饿的淡奶油，如果担心变化，可以用手弄一点，品尝一下味道。如果有奶香味，就是表示正常的。如果味道发苦，发臭，并且很难吃，就表示奶油已经坏掉了，不能在使用了。

5、如果拿出来的淡奶油，不是液态的，有点跟牙膏形状类似，并且奶香味十足，通常情况下也是可以正常使用的。出现这种情况，是温度造成脂肪凝固造成的。