腌鸭蛋的方法

Question

如题所述

Answer 1

腌鸭蛋的步骤如下：

材料准备：鸭蛋，白醋，食盐，香叶，八角，桂皮，花椒，姜片，白酒。

1、准备适量鸭蛋，倒入清水和白醋浸泡5分钟，然后用钢丝球或鞋刷把鸭蛋表面的脏东西刷掉，白醋可以软化鸭蛋表面的脏东西，泡过以后更好刷一点。

2、刷干净的鸭蛋放入清水中再次清洗干净，洗干净一点没有细菌，这样腌制的时候才不容易坏。

3、鸭蛋清洗干净后，放到一个透气的框子里，然后放到太阳下晒一天，注意不要放到很大的太阳下。夏天太阳很毒，可以风干水分不晒，因为晒不好容易把鸭蛋弄坏。

4、在一个锅里装2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片，然后锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。

5、小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。

6、把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。