三月份适合种的蔬菜有韭菜、黄瓜、白菜、四季豆、苋菜、荠菜等等。
1、韭菜
韭菜的种植季节为春季、夏季和秋季，春季的种植时间在3月~5月之间，当温度稳定在15度以上时即可种植。因此，3月份期间，除了东北、内蒙等寒冷地区外，基本上都能种植了。
2、黄瓜
黄瓜的种植时间从3月开始，能持续到8月份，覆盖春夏秋三个季节，种植时的温度，要稳定在15度以上，20度左右更好。从温度方面来看，南方地区3月份可以大面积露天种植黄瓜了，北方一些稍冷的地区，要推迟到4月份~5月份。
3、白菜
白菜的种植时间以春季和秋季居多，春季一般在3月份~4月种植。白菜和黄瓜的温度类似，也要稳定在15度以上或者更好的温度为宜。白菜不耐低温，所以，为了提高成活率，温度很关键。3月份南方和中部区域可适当种植，北方地区延迟到4月份种植。
4、四季豆
四季豆又叫“芸豆”，虽然名字带有“四季”，但并不是一年四季都能露天种植（大棚除外）。露天情况下，四季豆的播种时间集中在春季和秋季，春季的时间通常为2月份~4月份。根据南北温度差异，华中、西南等地区，3月份可种植四季豆了。黄淮海地区要推迟到4月份，北部高原地区要推迟到5月份了。
5、苋菜
春天是吃野菜的季节，苋菜不可或缺。由于近几年来，苋菜价格的高涨，人工种植苋菜的面积逐渐增加。以前价值没放大，是一种野草野菜，谁知价格高涨后，跃升成为了“蔬菜”。露天种植苋菜的时间从3月份开始，能持续到8月份，和不同地区的温度有关，同时，也可品种有关。3月份可种植尖叶红米苋、尖叶花红苋等品种。
6、荠菜
荠菜和苋菜有类似之处，以前也是田间很常见的野草、野菜，随着近些年来，价值被开发，食用人群增多，价格也一跃而上。在这种情况下，人工种植荠菜的面积逐渐增多，并且在春夏秋三个季节都能种植，荠菜的适应性比较强，种植以后不需要特别的管理，温度大于20度时就可种植了。因此，3月份期间，选择合适的场地，不用过多施肥管理，即可收获不错的产量。
