胡萝卜虾饺馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

想做虾饺很久了，因为觉得很好看，晶莹剔透，透着可爱的粉色。

用料

澄粉 100克
面粉 150克
胡萝卜汁 140克
盐 1克
瘦肉陷 50克
虾 10只
生抽 20毫升
芝麻油 10毫升
盐 适量
姜 5克
小葱 1棵
做法步骤

1、先把胡萝卜榨成汁，渣也不要扔。

2、虾10只，去壳去头。开背，除去虾肠。

3、肉切小块，和一些姜一起剁碎。

4、一半虾剁成虾泥和肉混合，一半留着切成块，这样吃的时候会吃到块状的虾肉。

5、肉馅，胡萝卜渣和虾块放到盆子里。加入葱末。

6、加入调料，调料根据自己口味调整即可，尽量不要用老抽，颜色太重，虾饺的皮比较薄，透出来的颜色就不好看了。

7、全部拌匀，馅就做好了。

8、澄粉100克、面粉150克，加入少许盐，加140克胡萝卜汁。澄粉越多，虾饺的皮就越透亮，不过筋度降低，擀皮时候难度就会增加，会很容易破，我觉得这个比例还是比较容易操作的。

9、先用筷子搅成絮状，我不太喜欢一开始就用手和面，会弄的手上黏糊糊，特别难受。

10、再用手揉成面团，最好醒发一会，醒发的时候要用保鲜膜盖严，否则表面会风干。我还同时活了个白面团。

11、面团搓成条，切成大小合适的剂子。

12、把剂子按扁。

13、擀成薄薄的饺子皮。中间红色的是用白面团擀片，把红色面团包在里面，另一种就是红色白色面团放一起搓长。都很简单。

14、取一个饺子皮，包入适量馅料，如果不熟练就少放一些馅，就很好包了。

15、如图这样包起来，褶子尽量均匀点。

16、全部包好，看着还是很壮观漂亮的。

17、蒸锅放篦子，下面垫纱布，把饺子全部片排在纱布上面。

18、蒸锅上汽后，再蒸8到10分钟就好。

19、蒸好的虾饺，颜色更漂亮了。

20、真的很漂亮。

21、蘸醋吃咯

小贴士

1、馅料的味道根据自己口味调整。 2、揉好的面团一定要醒发一会，加入盐也是为了更好操作。 3、制作时候，面团一定要时刻用湿润的纱布盖着，不然表面风干就没法操作了。