俗话说得好，牙疼不是病，疼起来要人命。许多人备受牙齿痛的困扰，却不敢找牙科医生解决困难，只有寻找食品或药品的医治。在国内的民俗，很多人认为大家日常生活当中一种食物可用于缓解牙痛，这东西便是麻椒。
民俗觉得，麻椒应对牙疼是一绝，当你发现牙齿肿痛时，也可以把麻椒打碎，放进牙疼的区域，过一会儿，牙痛的感觉能被减轻。因此在过去的，大家没能力去处理牙问题时，就会用麻椒来减轻牙疼痛，有可能是麻椒麻痹了牙床，所以人们发觉，麻椒能够带来“麻”的感觉了，是一种触感，准确的说，是一种相当于HZ的震颠。
麻椒，四川人的心头好，在四川菜中，你不可以发觉麻椒身影。但麻椒品种很多，一般用来做为调料的仅有四种，各是崖椒亚属的藤椒，麻椒亚属的花椒，竹子叶麻椒和墨脱花椒，墨脱麻椒生长于西藏墨脱，这儿还有一种更为知名的美食，叫墨脱青柠檬。而其他麻椒，一般作入药。
麻椒亚属的花椒，其实就是比较常见的红花椒，是我们最经常所使用的麻椒，味儿香，口味麻，常用于烹制菜式，晾干完能储存很长一段时间，又被称为“四川胡椒粉”，从这一名字里就可以看出来，主产地在国内的四川。
崖椒亚属的藤椒，也就是我们常说的花椒，青绿色，香味浓郁扑鼻而来，四川菜中常会在最后一步里出现，放置于菜肴上，淋上滚油，激起花椒中的香味。藤椒的麻味最重要，因而，川人喜欢将藤椒用来提练麻椒油，是鲁菜中的内核之一。
麻椒，关键吃的是外果皮，认真观察这些晾干后麻椒，你就会发现这种小小果子有的已经开裂，但麻味和香气仍然。主要是因为，麻椒的外果皮是麻味和香气的关键，而出现麻味和香气的密秘，就在那外果皮里的“油胞”里，其实就是外果皮里的这些小疙瘩。
麻椒的麻味，是来自于麻椒麻素，而香气，则是来自于外果皮里的小疙瘩，其实就是油胞，造成挥发物芳香物质，令人闻到气味，就可以立刻讲出这也是麻椒的香气。而川人设计出麻椒油或麻椒油，恰好是将麻椒油胞中的桂皮醛和植物油结合在一起，将香气留下。
但是，近些年，麻椒的价钱持续上涨。主要是因为四川菜慢慢获得众人认同，而且摆脱四川，乃至走向世界。一定要做好四川菜，麻椒也不能少，但麻椒对自然地理、自然环境要求很高，因此只有局限性地域可以冒出高品质麻椒。加上大家追求完美更强更香的麻椒，促使高品质麻椒的价钱节节攀升，现如今可以卖到50元一斤。