泡酸豆角打开盖就长白沫，什么原因？ 泡了五天，本来很好的打开取了一点又没碰到水结果第二天就长了很

Question

泡酸豆角打开盖就长白沫，什么原因？

泡了五天，本来很好的打开取了一点又没碰到水结果第二天就长了很多白沫

Answer 1

泡菜本身就是乳酸菌发酵原理制作成的，可能是发酵过程中产生的一些附加物，无大碍的。但也可能是因为坏了.这叫生花. 有几种可能: 1,坛内温度高. 2,筷子不干净有油. 3,放了太多黄瓜类的蔬菜,等于太多生水.(黄瓜是要单独泡的,我总结很多次经验,都是黄瓜惹的祸) 4,盐少. 解决方法: 1,加盐. 2,加花椒. 3,加酒.

Answer 2

原料：
豇豆、盐、凉开水或者是矿泉水。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥；
2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分；
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
。

为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
辣椒是新鲜的，还没有腌制，泡菜坛里只腌制了十几根这样的辣椒；腌制辣椒时用剪刀把辣椒把和辣椒剪掉露出辣椒籽，这样方便入味。

Answer 3

只要没有变味，是没什么大问题的，打开后用勺子把上面那层白沫弄出来，多加一点高度白酒进去就行。（50度以上，二两到三两，高粱酒），过几天，盐水就慢慢正常了。本回答被提问者采纳

Answer 4

我家也是这样的，没事还可以吃的。

Answer 5

进油了，，，不过没问题，，尽快吃见