主料
鸡蛋 (2个) 低筋面粉 (130克)
辅料
糖 (130克) 泡打粉 (1克) 花生油 (28克)
步骤
鸡蛋糕的做法步骤:1 低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。
鸡蛋糕的做法步骤:2 将鸡蛋打入盆中,倒入糖,隔热水。
鸡蛋糕的做法步骤:3 用电动打蛋器高速打至全发。
鸡蛋糕的做法步骤:4 筛入粉类,倒入油。
鸡蛋糕的做法步骤:5 用电打继续低速搅匀成稠滑状。
鸡蛋糕的做法步骤:6 装入裱花袋中,挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤:7 装入裱花袋中,挤入模具中。
鸡蛋糕的做法步骤:8 烤箱190度预热,中层,10分钟左右(根据面糊多少而定),均匀上色即可。
小窍门:
1、鸡蛋和面粉的量是一样的,糖的量如果怕太甜,可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发,体积增加五六倍,蛋糊浓稠,打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后,再加面粉,这样,蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌,混合面粉和油的步骤如果用手拌和,烘烤出来的组织孔洞会比较大。
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