做米豆腐为什么要加点石灰水？

Question

做豆腐1斤黄豆加多少克石膏为宜？

Answer 1

米豆腐是一种传统的中国食品，通常由米浆和石膏或石灰水制成。石灰水是一种碱性溶液，它能够使米浆中的蛋白质凝固，从而形成豆腐。

在米豆腐制作中，石灰水的作用是促进蛋白质的凝固，同时还能使豆腐更加细腻。此外，石灰水还能够去除米浆中的异味和杂质，使得米豆腐更加干净、卫生。

需要注意的是，石灰水的使用量应该适量，过量使用可能会影响米豆腐的口感和健康。因此，在制作米豆腐时，应该按照配方要求正确使用石灰水，避免过量使用。