从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的。黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤功效更好一点。
1、白芝麻的主要功效
1)白芝麻是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子,它色泽黄白,皮薄籽香,具有很高的含油量含油量高、常被用来磨油、煎油使用。
2)白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。芝麻种子含油份百分之五十五,除供食用外又可榨油。
3)白芝麻降低人体内的胆固醇的含量、补充身体所需要的维生素、含有丰富的蛋白质成分。
2、黑芝麻的主要功效
1)有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,助力头发生长。常被用来磨粉食用。
2)黑芝麻含有脂肪油类之缓和性,滋养强壮剂,对于高血压也有治疗的功效,因此也有食药两用之称。
3)黑芝麻补钙、美容养颜、美肤、乌发、降血压、提高生育能力、减肥塑身。
扩展资料
白芝麻和黑芝麻的成分区别
1、脂肪含量
黑芝麻为46.1克/100克,是白芝麻的1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂,其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达60%以上,有助预防动脉硬化,防止心脑血管疾病。
2、不溶性膳食纤维含量
黑芝麻为14克/100克,是白芝麻的1.43倍。长期服用黑芝麻,可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便,有防治便秘的作用。
3、维生素E含量
黑芝麻含量高达50.4毫克/100克,是白芝麻的1.33倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老,历来被视为延年益寿的佳品。
4、矿物质含量
黑芝麻中的钙高达780毫克/100克,为白芝麻的1.26倍;黑芝麻中的钙磷比值为1.5:1,钙镁比值2.6:1,有利于人体对钙质的吸收利用,对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效。
黑芝麻中的锰含量是白芝麻的15倍。可防止更年期女性钙质的大量流失,帮助防治骨质疏松症,还可益脑,增强记忆力,对阿尔兹海默症有一定疗效;黑芝麻含钾358毫克/100克,钠仅为8.3毫克,是高钾低钠食物,高血压、高脂血症等人群可常吃。
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