第1个回答 2020-12-12
一、菜肴详细介绍
八宝菜是在江浙沪、在安徽省一带的一道知名的特点传统式酱制品类特色美食。颜色金黄色，酱香气浓。主要材料有十月菜（高比例蔬菜）辅材：金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻。
一、做法
方式1
主要材料：十月菜（高比例蔬菜）
辅材：金针菜、毛笋、黑木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆油皮、芝麻
做法
1.将十月菜清洗切条，其他调料均切割成丝预留；
2.锅容易上火放进油，添加姜片、十月菜丝、金针菜等炒成香气，放进调味品煸炒匀称，淋芝麻油、撒白芝麻起锅摆盘就可以
方式2
食物：红、白豆干、豆腐皮、红萝卜、雪里红，泡发木耳、平菇、将红、白豆干、豆腐皮、黑木耳、平菇、干海带丝，金针菜丝。
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作法：
1.红萝卜最好擦成细丝，凉干，也可立即切细条。葱、姜、蒜头和韭菜苔剁碎预留。
2.锅中下油，油热先下葱，然后下豆类食品红、白豆干和豆腐皮翻抄。炒掉色，放盐和生抽酱油调料，盛出预留。
3.锅中下油，油烧下平菇、海带丝和金针菜，炒掉色，放盐调料，盛出预留。锅中下油，油热先下葱，然后下红萝卜，炒掉色，放盐调料，天赋加点水盖锅焖软盛出预留。
4.锅中下油，油烧下葱、姜和蒜沸腾，然后下雪里红，放糖调料，再将黑木耳倒下来煸炒。
5.最终将前边炒好的“6、7、8”所有倒进锅中炒均，熄火。直到锅中的菜不太热了时拌入韭菜苔。
三、主厨小提示
1.胡萝卜丝和菜梗丝晒至风干。
2.炮制时要熟食用油。
3.用腌渍好的高比例蔬菜

四、营养分析
1. 八宝菜用以调料，具备清喉解腻、提高胃口的作用；
2. 八宝菜中的柠檬酸以及盐被身体消化吸收后能转化成偏碱的矿物，可调整人体内的酸碱，避免 血液的酸碱性较高。
五、合适群体
一般群体均可食，老人、高血压病人、肾病病人要少食。