1、将准备好的淡奶油倒入干净无水的容器中备用。
2、在容器中加入30克细砂糖，用打蛋器高速打发。
3、奶油变得粘稠的时候，改成中速打发。
4、奶油中的气泡消失时，改成低速打发。
5、奶油的纹路变得明显的时候，可以直接吃的奶油就制作好了。
主料：酸奶
1、准备纱布、相关工具，这里用的是豆浆杯。清理消毒。
2、准备900ml左右的酸奶。
3、把隔渣筛放在豆浆杯上面，铺上纱布。
4、将酸奶倒进纱布里。
5、全部倒入酸奶。
6、盖上保鲜膜和盖子，预防串味。放入冰箱冷藏。
7、每隔1、2个小时要把过滤出来的乳清倒掉。也可喝掉听说有很强的美白效果。
8、这是两个小时的状态，已经很浓稠了。
9、将一边的纱布铺向另一边。
10、上面压上重物，压制8个小时左右。奶酪已经挤不出多余的乳清即可。全程10小时左右。做出来的奶酪很香。保持一点水份，不会太干。最终成品250克左右的奶酪。做好的奶酪用保鲜袋+保鲜盒密封一般冷藏可以存放几天，尽快食用。
11、成品图
准备材料：淡奶油：200毫升、柠檬汁（鲜榨）：30毫升。
1、首先把30毫升柠檬汁倒进瓶子里
2、把200毫升淡奶油再倒进去不要搅拌，然后静置30分钟
3、30分钟以后用一把小勺子搅拌均匀，刚开始搅拌的时候感觉是液体，但是几秒钟后就觉得阻力加大，越来越浓稠了。
4、几十秒以后奶油就做好了，挖一勺出来看看，已经是很浓稠或者已经变固体了。
5、把瓶盖拧紧放到冰箱冷藏保存，可以在瓶口和瓶盖之间放一张保鲜膜以增加密封性。冷藏一夜之后奶油完全变成固体即可。
准备工作：
1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；
2、趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；
3、用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
4、此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
5、【6分发】 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。
6、此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了；
7、【7、8分状态】继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等；
8、【9、10分状态】再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形；
9、这个状态就是9、10分的状态，可以用来做裱花了；打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份：
食材：全脂牛奶、香草精、糖粉、吉利丁片。
1、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克。
2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中。
3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中。
4、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。
5、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀。
6、打发后的就是下图的样子。
制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为奶油会越打越多。打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）。
或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱，下次再用的时候可以把奶油倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油了（这个时候打就什么都不用加了）。
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