鲇鱼的食用方法及注意事项

Question

如题所述

Answer 1

中医认为，鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效
《食经》：“主虚损不足，令人皮肤肥美。”
南北朝·陶弘景：”鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。”宋·苏颂：“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。”
《本草纲目》：“鲇鱼反荆芥。”
《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。” 1、香菜炖鲶鱼：鲶鱼1尾，芫荽60g。将菜塞入鱼腹内，稍加香油，用小火炖熟。　本方取鲶鱼补脾利尿以消肿，芫荽、香油均在于调味。用于脾虚水肿，小便不利。
2、鲶鱼鸡蛋羹：鲶鱼1尾，鸡蛋2个。鲶鱼切块，煮汤至烂熟，取汁，打入鸡蛋，煮熟，以食盐、生姜调味食用。　源于《吉林中草药》。本方取鲶鱼补脾益血，催乳；鸡蛋能滋阴养血，用以增强鲶鱼的作用。用于产后乳汁不足。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效：鲇鱼含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。适合人群：适合一般人食用；尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用；同时适用于男性壮阳。适用量：每次150～200克。
鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。

Answer 2

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液
.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等;
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼的食用方法
鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜，仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

Answer 3

鲇鱼的使用方法：
鲇鱼顿煮的方法：1、取少量的葱姜蒜放入锅中
2、在锅中炒，将葱姜蒜的味道释放出来
3、然后将鲇鱼放入锅中，去除其身上的腥味
4、在锅中将鲇鱼炒一下，去除鱼身特有的腥味，必要时候可以加入少许的料酒。
5、将其腥味去除之后就可以加入温水进行顿煮了。最好是用专用的煲汤瓷罐，这样鲇鱼的营养成分才不会流失。味道才会更加鲜美。

注意事项：

切忌：鲇鱼最好不要与牛羊肉或是牛羊油一同食用。以及一些野味或是中药中的荆芥同食。

Answer 4

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液
.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等;
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
鲶鱼的食用方法
鲶鱼子有毒，必须经过较长时间的烧煮才可食用，否则会引起中毒，症状主要为腹痛和腹泻。
鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜，仲春和仲夏之间为最佳食用季节。
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

Answer 5

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液
.鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等;
清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；