厦门的职业学校包括：
1. 厦门工商旅游职业学院
2. 厦门演艺职业学院
3. 厦门海洋职业技术学院
4. 厦门软件职业技术学院
5. 厦门市技师学院等。
解释如下：
厦门是一座充满活力和发展的城市，其教育系统也颇为完善，其中包括多所职业学校。这些职业学校为厦门及周边的学生提供了多种专业技能的培训，使他们更好地适应市场的需求。
厦门工商旅游职业学院是其中一所，它主要提供旅游、酒店管理和工商管理等相关专业的课程。该学院与厦门的旅游产业紧密合作，为学生提供了实践的机会。
厦门演艺职业学院，则注重艺术和文化方面的教育，如表演艺术、舞蹈、音乐等。它为培养演艺人才提供了一个专业的平台。
厦门海洋职业技术学院，则是为海洋产业培养专业人才的地方，如航海技术、海洋工程等。由于厦门的海洋产业发达，该学院的学生就业前景广阔。
此外，厦门软件职业技术学院专注于计算机和软件工程的教育，为IT行业输送了大量的人才。而厦门市技师学院则更注重职业技能的培训，为各行各业提供技术熟练的工人。
这些职业学校共同为厦门的经济发展和社会进步做出了贡献。