要打开帕萨特的运动模式，可以按照以下步骤操作：
1. 挂到D挡。驾驶员按住中控变速杆左上角的一键启动按钮，启动车辆，再把挡位挂到D挡。
2. 挂入S挡。挂入D挡后，往后拉一下挡把，就可以挂到S挡，打开帕萨特的运动模式。
在S挡时，车辆进入运动模式，发动机就会保持高转速，汽车的动力就会增加。S挡通常在超车或者爬坡的时候才会切换到。
需要注意的是，车辆在运动模式时，发动机处于高转速，喷油量就会加大，车辆的油耗就会增多。而且变速箱的负荷也会增大，温度就会升高，零部件的磨损就会加剧。因此，驾驶员要根据自己的实际情况来正确使用运动模式，注意不能长时间使用S挡。
如果在市区拥堵路段行驶，发动机内的积碳就会变多，驾驶员可以切换到S挡，S挡可以清除发动机内的积碳，提升汽车的运行效率，延长发动机的使用寿命。
需要注意的是，驾驶员最好不要用S挡起步，如果用S挡起步，变速箱会有很强的顿挫感。