第1个回答 2024-05-25
一、观察外表：牛肉的脂肪含量较猪肉少，肉色通常为白色或乳黄色，纤维较长。
二、嗅觉辨别：牛肉的气味较为腥膻，而猪肉的气味相对较轻。
三、按压质感：牛肉的肉质较为粗糙且紧实，而猪肉的肉质则细腻且较松散。
四、品尝口感：煮熟后，牛肉的口感较为老韧，而猪肉则显得更为嫩滑。这是两者之间最显著的区别。
牛肉与猪肉的外观区别示意图：
牛肉 | 猪肉
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肉色较淡 | 肉色较深
脂肪较少 | 脂肪较多
纤维较长 | 纤维较短
扩展资料：
在选购牛肉时，可观察肉皮是否有红点，无红点者为佳；检查肌肉是否新鲜有光泽，颜色均匀；观察脂肪是否洁白或淡黄色。新鲜牛肉应有正常气味，次品牛肉可能会有氨味或酸味。新鲜牛肉具有弹性，指压后凹陷能立即恢复；而次品牛肉弹性差，恢复慢甚至无法恢复。
选购猪肉时，优质猪肉脂肪白而硬，带香味，表面有一层干燥膜，肉质紧实有弹性。次鲜猪肉色暗淡，脂肪灰白，表面黏性，有酸败霉味，肉质松软弹性小。变质猪肉表面潮湿，渗出混浊肉汁，黏性大，颜色灰褐，肉质松软无弹性。
参考资料来源：牛肉——百度百科
参考资料来源：猪肉——百度百科