做面包,蛋糕之类是不是一定要电子称来称

如题所述

电子称是必须要使用的,分析面包的生产过程就能知道原因:

    配料:除开原辅料的验收,面包生产的第一步就是配料,并不是每个人都有准确的手感,1如果不使用称量设备,1000个人可能就配出来1000种料,配方面目全非,那这些糕点的品质如何能够保证稳定。另外,这里还涉及到一个严重的问题——食品添加剂,食品添加剂使用标准对所有添加剂的使用范围与用量进行了严格的限定,面包、蛋糕之类的通常会用精度在0.1g级的秤才能保证精确,这个要是出了纰漏,可不就是好不好吃的问题了,很可能就是不符合食品安全国家标准,违反食品安全法了。

    成型:避开搅拌不谈,面糊灌浆或是面团切割的时候,如果不使用电子称,很可能导致后期产品大的大,小的小,重的重,轻的轻……消费者肯定不喜欢这样的产品。而且,如果是工厂生产的预包装产品,是要定净含量的,因为这种原因造成净含量短缺,那是欺诈消费者,太得不偿失了吧。

    包装,包装基本上是最后一道工序,也是检验的最后一个机会,包装的时候,用电子称称量一下,可以发现前面忽略了的问题,更加安全。

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第1个回答  2015-01-03
最好是哦,不然不容易成型或者很难弄成功,毕竟弄蛋糕也不是件简单的事.除非你是非常熟手的话那就不用了本回答被提问者和网友采纳
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