酸奶在没冷藏的情况下能放多久?

Question

如题所述

Answer 1

酸奶在未开封且存放在常温（约25度）下，假设未超过保质期，通常可以保持2-3天。然而，在非冷藏条件下保存酸奶，不仅营养价值会下降，保质期也会显著缩短，且可能对健康造成风险。若非即饮，酸奶应尽快放入冰箱冷藏。在摄氏2度至6度的低温环境下，酸奶可保质约两周至三周。
酸奶必须冷藏的原因有两点：首先，酸奶中的活性乳酸菌需要低温来维持其活性，避免酸度异常。常温下，乳酸菌活性会激增，导致酸奶酸度上升，口感变酸，随后酸度降低，但酸奶也迅速变质。其次，在室温下，不仅乳酸菌活性增强，其他细菌也会大量繁殖，增加食用风险。
不同形态的酸奶有不同的保质期：屋形包装酸奶在0-4°C下冷藏，保质期为7天；杯装酸奶在2-6°C下冷藏，保质期为14天；袋装酸奶在2-10°C下冷藏，保质期为48小时。而酸奶饮料可在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。由于酸奶不含防腐剂，不当保存会导致乳酸菌过度繁殖，酸度增加，甚至变质。因此，在夏季购买酸奶时，应确保其保存环境适宜，避免选择长时间置于高温环境的酸奶。