牛蛙怎么做法好吃？教你这样做，别错过哦~

Question

如题所述

Answer 1

话不多说 我们开始操作
首先，我们准备一下食材：
1 . 一只人工饲养的牛蛙
2 . 切去头部,
用刀尖在大腿根处切一下,顺势撕下蛙皮
，这一步如果大家心里胆怯的话，也可以交给卖家来处理，牛蛙皮的营养价值也很高，喜欢吃的朋友也可以不用去除
3 . 把牛蛙洗干净，
切成均匀小块
，腌一下，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，再倒入一些料酒，减少牛蛙的腥味，用手抓匀后
腌制五分钟
4 . 腌好以后，抓入
一小撮淀粉
,让淀粉均匀裹在牛蛙表面,
锁住里面的水分
,还能使炸出来的牛蛙表皮酥脆,不会软。
接着，我们准备辅料:
洋葱一小块
，切成细丝，主要用来提味,不用太多，
青线椒两个
，斜刀切成片，
小香芹洗干净
，斜刀切成段，再抓入几粒干辣椒，
几粒花椒备用。
下面，我们开始烹饪
1 . 首先把牛蛙炸一下,锅内烧油，
油温烧至5成热时，放入腌制好的牛蛙
,开小火炸两分钟左右。
2 . 牛蛙
定型以后
把粘在一起的打散,炸至牛蛙表皮酥脆、呈金黄色，倒出来控油。
3 . 锅中留少许底油，倒入洋葱、线椒、干辣椒等小料,开小火一起翻炒，配菜炒断生、炒出香味。
4 . 最后倒入牛蛙，
一边颠锅，一边撒上椒盐
,把椒盐翻匀，就可以出锅装盘了。
5 . 最后,撒上一些
炒熟的白芝麻
,美味即成。
技术要点：
1.腌牛蛙时调料要一次性放够，后期我们只用椒盐调味，以免底味不足。
2.牛蛙裹满淀粉以后再炸，不容易流失水分，吃起来外酥里嫩。