老年人应选择安全、正规的渠道购买肉类，各种肉类合理搭配，精细烹调，适当摄入，目的是防止蛋白质营养不良和预防贫血，保持正常免疫力。对于有过敏体质、身体不适或疾病的老人，应在医生的指导下适当食用肉类。目前，肉类主要包括：禽类（鸡、鸭、鹅等）多为白肉，特点是蛋白质含量丰富且易消化吸收，脂肪含量少。水产类也属于白肉，特点是肉质细腻鲜美，多不饱和脂肪酸比例高，有助于增进食欲，维护心脑血管健康。动物肉（猪、牛、羊等）属于红肉，富含血红素铁和蛋白质。
是老年人补铁的好选择，合理食用可有效预防贫血的发生。对于健康的老年人来说，肉类并不是最好的选择，应经常更换种类，适当食用，搭配谷类、蛋类、奶类、蔬菜和水果等食物，保持足够的营养平衡，配合合理的有氧运动，以健康的生活方式和良好的心态来保持健康。此外，尽量选择新鲜肉类烹饪，精细加工易消化吸收，做得彻底，避免微生物污染；限制加工肉类如香肠、火腿、培根等。有过敏体质、身体不适或疾病的老人应在医生的指导下选择合适的肉类。
需要注意的是，各种肉类都含有丰富的饱和脂肪和胆固醇，尤其是猪肉、羊肉、牛肉等肉类，而且各种肉类大多含有丰富的嘌呤，尤其是一些高浓度的贝类海产品，建议老人应根据自己的体质、消化吸收能力、营养状况、疾病情况等个性化合理选择搭配各种肉类食用，必要时咨询专业营养师。根据我的生活实践，老年人吃肉是为了增加动物蛋白，保证人体营养能量，提高免疫力所不可缺少的，但没有最好，更多的是适合自己的。各种肉类如畜、禽、鱼都要吃，多吃鱼肉，更有利于老年人控制血脂，易于消化吸收。不要过于注重清淡的食物，不要吃肉，防止营养不均衡。
避免一次性大量吃肉，防止身体不适应。除鱼可每天适量食用外，畜禽类的肉应合理搭配，并煮得稍软，便于咀嚼防止呛咳。吃鱼要少带刺，慢慢吃，防止鱼骨卡在喉咙里。羊肉、鹅肉等有过敏体质和容易上火的人应尽量做到不吃或少吃。
1.多吃白肉，少吃红肉。 白肉尤其是鱼类中含有高含量的不饱和脂肪酸和低脂肪，这对于预防心血管和脑血管疾病具有一定的益处。您每周可以吃大约280克至525克。最好的方法是蒸。内脏等含有较高污染物的地方建议少吃一点。
2.多吃新鲜的肉，少加工的肉。 吃熏肉，熏肉，火腿，熏肉和其他加工肉类会增加结肠直肠癌和其他癌症的风险。吃肉时，建议尽可能多吃新鲜的肉。如果必须吃加工过的肉，可以在沸水中煮一下，以减少盐分。
3.多吃瘦肉，少吃肥肉。 超重，高脂血症的人不要多肥肉吃，瘦肉中含有蛋白质，铁等元素，因此建议少吃脂肪，多吃瘦肉。
4.低温煮，少用油炸。油炸和烧烤烹饪时，油温将达到180℃以上，这不仅会破坏营养，还会产生大量致癌物，例如多环芳烃和杂环胺。烹饪肉类时，建议使用蒸煮和其他方法，减少高温油炸，油炸和烘烤方式。 人类是杂食动物，不能只吃肉，或者只有素食者不能吃肉。为了均衡饮食，我们应该多吃素食，少吃肉，并尝试吃新鲜的食物。