第1个回答 2017-10-01
喜欢这红豆千层酥那饱饱满满的外形，以及它内在的红豆沙，微甜，略带沙沙的质感，入口即化，甜蜜到心。
材料；（14个红豆千层酥的量） 油皮材料：普粉150g，猪油50g，细砂糖5g，水65g。油酥材料：低粉120g，猪油60g。馅料：红豆沙400g。
制作方法；一，油皮制作。 1.称好油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛。 2.加入猪油，搓成屑状，加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
二，油酥制作 1 。 称好油酥材料，低粉过筛。 2. 加入猪油，揉匀。 3. 红豆沙分割成20g/个。
将油皮，油酥用保鲜膜包好放冰箱冷藏20分钟。 三，混合油皮油酥； 1. 将松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个。 2. 取一油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，
3, 取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟左右。 4， 松弛后的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟左右。
5，取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。 6，包入红豆沙馅儿后收紧口，收口朝下排入烤盘中。 7 ，表面均匀地刷上蛋黄液（2遍），洒少许黑芝麻，入预热170度的烤箱（原方是180度），中层，上下火30分钟。
忙活了3个半小时终于完工了。看着薄如蝉翼的酥皮，开心无比。掉在盘上的酥皮轻轻一吹，就飞起来了。
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