有些冷面在制作过程中，会把面条放在水里来回捞，无意间损失了一部分水溶性维生素，这恰好是我们需要的营养素。
然后就是不得不说的——芝麻酱和葱油，这些调味的确让平凡的面香气四溢，但还是太单一，只有主食，没有配菜。
还有很多冷面为了增加大家食欲，往往加了过多的酱油、味精，食欲大增的小伙伴们，往往一吃就收不住，这就走到了营养补充的另一个极端了。
想吃一碗营养、好吃的冷面，我们来一步一步搞定：
1、选食材
因为制作过程容易损失水溶性维生素，所以选择燕麦面、杂豆面、青稞面、荞麦面这些营养素含量较高的食材，比普通挂面的营养更好。
选的时候注意看配料表，燕麦面尽量选择“莜麦全粉”一类，这表示粮食的加工程度最低，营养素被保留得最多。
杂豆面尽量选杂豆粉排名靠前的，青稞面也是同理，优先选青稞面粉用量最多的。
大家还要注意选钠含量较低的品种，因为我们在做冷面的时候还会加酱油、酱、盐等调料，如果原料里本身就有很多盐，就很容易导致钠超标。
2、巧搭配
主食有了，还缺蔬菜和富含优质蛋白的食材，建议主食和蛋白类食物各占四分之一，蔬菜占二分之一。
一份冷面可以这样安排：
面条 100g
卤牛肉/鸡丝/鸡蛋 75-100g
蔬菜 200g（黄瓜/胡萝卜/豆芽/海带/西红柿）
这样搭配，可以解决冷面本身营养流失的问题，B族维生素可以从蔬菜中补充一些。
3、做酱汁
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-28
冷面的精髓不在于清爽的浇头，冷面的精髓在于吃冷面的人，如果对冷面不感兴趣，清爽的浇头也无法令人对冷面产生食欲。
第2个回答 2023-07-02
在传统的冷面中，确实有一种清爽的浇头是精髓之一。清爽的浇头通常由凉拌蔬菜、调味汁和辣酱等组成，可以为冷面增添口感、味道和风味。
清爽的浇头可以提供一种爽口的口感，并对整体口味产生平衡的作用。它可以为冷面带来一些酸、辣、甜或咸的味道，使得整体味觉更丰富多样。
然而，冷面的精髓并不仅限于清爽的浇头。其他因素，如面条的口感、汤汁的味道、配料的新鲜程度等也同样重要。每个人对冷面的喜好也因个人口味而异。
总而言之，清爽的浇头是冷面的一个重要组成部分之一，但并不是唯一的精髓。最好根据自己的喜好来选择和搭配适合自己口味的浇头，以获得最佳的冷面体验。
清爽的浇头可以提供一种爽口的口感，并对整体口味产生平衡的作用。它可以为冷面带来一些酸、辣、甜或咸的味道，使得整体味觉更丰富多样。
然而，冷面的精髓并不仅限于清爽的浇头。其他因素，如面条的口感、汤汁的味道、配料的新鲜程度等也同样重要。每个人对冷面的喜好也因个人口味而异。
总而言之，清爽的浇头是冷面的一个重要组成部分之一，但并不是唯一的精髓。最好根据自己的喜好来选择和搭配适合自己口味的浇头，以获得最佳的冷面体验。
第3个回答 2024-01-04
冷面的精髓不仅在于清爽的浇头，还在于面条的口感和汤汁的味道。
冷面是朝鲜族的传统美食，其面条通常由荞麦粉或小麦粉制成，口感筋道有嚼劲。汤汁则通常由牛肉、鸡肉、海鲜等食材熬制而成，味道鲜美浓郁。而清爽的浇头则是冷面的点睛之笔，常见的浇头有牛肉、鸡肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜等，可以根据个人口味选择。
因此，冷面的精髓是由多个因素共同构成的，包括面条的口感、汤汁的味道和清爽的浇头等。
冷面是朝鲜族的传统美食，其面条通常由荞麦粉或小麦粉制成，口感筋道有嚼劲。汤汁则通常由牛肉、鸡肉、海鲜等食材熬制而成，味道鲜美浓郁。而清爽的浇头则是冷面的点睛之笔，常见的浇头有牛肉、鸡肉、海鲜、鸡蛋、蔬菜等，可以根据个人口味选择。
因此，冷面的精髓是由多个因素共同构成的，包括面条的口感、汤汁的味道和清爽的浇头等。
第4个回答 2021-08-07
冷面的精髓在于清爽的浇头吗？我觉得冷面的精髓不仅仅是清爽的浇头，还有绝妙在搭配。几滴酱油、醋，抹上花生酱和芝麻酱便能产生极致的美味享受，一般来说我们使用的酱油要鲜，醋用米醋，花生酱和芝麻酱要加水稀释，方可用来拌面，二者都有滋润面条的作用，使之入口滑爽。并且在花生酱与芝麻酱的酱香与色泽包裹下，鲜蔬与肉汁为这份凉面点睛，酷暑天既开胃又解暑气。
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