第1个回答 2021-03-27
巧克力蛋糕
食材（6寸方模）：黑巧克力80克、黄油80克、鸡蛋2个（中等大小）、细砂糖60克、高筋面粉60克、坚果粒20克、朗姆酒1小勺。
做法
1、鸡蛋打入加入糖略拌匀。隔水边加热边搅拌至手摸不会烫手的温度时离火，拌至浓稠状。
2、将巧克力切成小块，黄油切成小块，隔水加热至溶化，冷却到30度左右。
3、加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
4、高、低粉及可可粉混合均匀，筛入巧克力糊中拌均，即为布朗尼糊。
5、在布朗尼面糊里倒入坚果碎。6、倒入涂油的模型中，抹平轻震出气泡。175℃预热15分钟，中层烤制30分钟，取出脱模，切小块撒上糖粉即可。
古典巧克力蛋糕
巧克力蛋糕怎么做好吃
原料：蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t
装饰：糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片
古典巧克力蛋糕的做法
1.黑巧克力掰成小块，与黄油一同置于碗中，隔水加热；
2.用小勺边加热边搅拌，至完全溶化后，取出坐于冷水中冷却至35度左右；
3.打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖；
4.用打蛋器搅打均匀；
5.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中；
6.再加入5克牛奶，用打蛋器搅打均匀；
7.另取一盆，将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖，打至七分发，即蛋白尚有流动感的状态；
8.取三分之一打发蛋白，与巧克力糊混合，搅拌均匀；本回答被网友采纳