平时在家做蒸饺，应该怎样和面口感才更好呢？

Question

如题所述

Answer 1

150克中筋面粉、80克开水、35克冷水。现烧开水倒进面粉（以绕圈的方式倒，避免定点烫面不均匀），用筷子搅拌吸收（此时面还比较散）。普通蒸饺的做法和水饺差不多。也是蒸饺中最简单的一种做法了，首先要做的就是用温水和面，这里注意要用温水。揉到一个不脱下面来的大面团就可以了。

300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。烫面一定不能完全烫熟了，完全熟了面就糟了不好吃，面粉放进一个盆里加入少许盐、少许油，然后用100度的开水将面的三分之二烫熟，剩下的三分之一加入适量的冷水和成面团融合起来放在案板上醒发半小时备用。

澄面与淀粉混合均匀，锅中加水和盐混合烧开后，粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右 、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，盖上保鲜膜静醒。比如有的面粉吸水量少，你就要稍微少放点水，保证面的软硬度，在一个揉面，最少也要揉两遍，一般都是揉一边醒五分钟到十分钟在揉一次，然后在醒几分钟才可以用，而且面一定要把热气散了，要不用起来粘粘的。

搅动到面粉成团没有干面以后，此时温度降低了，可以用手揉面，面揉成团，可以多揉一会，保持面的筋性面粉里面撒点盐，用开水烫三分之二面粉，顺一边搅拌，一边慢慢倒开水，小心烫哟！水温90度就可以了，三分之一冷水和面，等烫面温度下降，再两种面团揉合在一起醒面1小时，中间多揉两次！这样吃起来有口感。

Answer 2

在做蒸饺的时候一定要注意面和水的比例，而且可以加入一些淀粉，这样才会让口感更好一些。

Answer 3

首先要买一些粉面和面粉。要多弄一些粉面，然后再往里面加一些面粉，再添入水一直用手和面，然后让面醒半个小时左右。然后在这中间可以把馅儿弄好，然后等面好了之后就包饺子。最后上锅蒸，20分钟左右就可以了。

Answer 4

做蒸饺的面一般做的比较软一些就可以了，一般用温水和面这样出和来的面，口感是非常软的，而且也是非常的好吃。