你有什么压桌的菜肴吗？

Question

如题所述

Answer 1

压桌的菜席有很多，像北方大多是鱼香肉丝，梅菜扣肉肘子烤全羊松鼠鱼为主，而南方则以佛跳墙，叉烧，猪脚姜，盐水鸡

等为代表

Answer 2

我的压桌的拿手家常菜是酸辣土豆丝，下面给你介绍最好吃的酸辣土豆丝做法。
食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。可以加点葱花点缀一下，也可以不加。这道香辣入味，开胃好吃的酸辣土豆丝就做好了，非常入味，做法简单家常，喜欢你也试试吧。
总结一下：1.土豆丝先不要焯水，放清水中加少许醋浸泡5分钟，这样既能保证土豆丝脆爽不氧化变色，又能防止土豆的营养流失，炒起来不粘锅。2.土豆焯水的要点，水开后把土豆丝放入，水开后快速控水捞出，再用清水冲一下，这样能保证土豆丝的口感脆。

Answer 3

有，番茄炒蛋是我的压桌好菜，还有韭菜炒蛋，东坡肉，辣子鸡丁，麻婆豆腐，好多呢。有机会给你们做来吃。

Answer 4

像这样的菜肴应该非常多，我觉得最厉害的应该是地锅鸡，这是我家里面最重要的一道菜，也是别人到家里面必须去吃的，这时候可以用来压桌的一种大菜

Answer 5

煎偏口鱼、对虾、螃蟹、鲍鱼、海参汤、海蚬等等都是非常不错的压桌菜肴，海鲜特色鲜明，鲜味无比。