香卤牛腱，食材：牛腱肉、葱白、生姜、蒜、葱白、生姜、蒜、绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖、干山楂片。香料：桂皮、草寇、老姜、白芷、干辣椒、小茴香、花椒、八角、草果、香叶。
做法：1、先将牛腱肉洗净之后，放在冷水中浸泡一小时左右。2、将牛毽肉冷水下锅，烧开后煮5分钟左右，去除表面的杂质和血沫；之后捞出用清水冲洗干净。3、持续上一步骤两次，直至洗净牛肉的浮沫。4、将香料用纱布包成小包，或装入调料盒；重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；调入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰糖。5、放入牛腱肉，大火滚开30分钟；然后将牛肉转入炖锅中煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐调味。6、卤好的牛肉在卤水汁中浸泡1个小时以上使其更加入味；放凉切片即食。上桌时，搭配蘸料即可。
咕噜肉，用料： 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒。
做法，1.猪肉切成小方块，放进大碗、加入1小勺盐、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟；菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起；2.小番茄和青椒切成小块备用；腌好的肉里磕进一个鸡蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米淀粉）；3.搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液；4.锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟；捞起沥油；肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油；5.倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁（酸甜度根据自己的口味来决定，感觉太甜就加点白醋，感觉太酸就加点白糖）；6.倒入菠萝、小番茄、青椒，翻拌均匀后关火；倒入炸好放凉的肉；快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。