蒜蓉娃娃菜的做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

娃娃菜又怎么做才最好吃呢？这样鲜嫩多汁又清甜爽口的娃娃菜，有小伙伴们给出答案吗？在我眼里，娃娃菜最经典的做法就是蒜蓉粉丝娃娃菜，结合了粉丝和蒜蓉的口感及浓香，只要做得好，都能吃出蒜蓉烤生蚝的味道来，而且这道菜最大的优势就是便宜，而且满足了海鲜过敏又想吃生蚝的小伙伴的口腹之欲。那么今天，我就把这道蒜蓉粉丝娃娃菜的做法，教给大家！

准备材料：
娃娃菜1颗、大蒜1颗、粉丝适量、小米辣适量

第一步：
根据自己的需要准备适量粉丝，以选择细长的粉丝为最佳，放在清水里浸泡20分钟左右，泡软即可，具体的时长大家可以根据自己的粉丝量来调整。粉丝浸泡好后剪成小段，太长会影响口感。

第二步：
娃娃菜洗净后切成片状，不需要太薄，否则娃娃菜当中清甜的口感就会被后续调配的酱汁所掩盖，得不偿失了。大蒜剁成蒜蓉、小米辣切碎、小葱切成小段，以上放一旁备用。

第三步：
锅里倒入适量植物油，以色拉油最佳，没有的可以用花生油，油温升至3成热的时候加入蒜蓉炒出香味，再一次加入生抽、蚝油、小米辣、适量清水以及白糖和鸡精调成酱汁，煮好之后倒进一个碗里备用。

第四步：
准备一个碟子，铺上浸泡好的粉丝段，将娃娃菜平铺在粉丝上方，再将调好的酱汁淋在娃娃菜上面，整碟上锅蒸15分钟左右就可以出锅，最后撒上少许葱段，一道蒜烤生蚝口味的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

是不是特别简单？这道菜简直就是海鲜过敏又想吃蒜蓉生蚝的小伙伴的福音！而且这道菜热量很低，粉丝及娃娃菜都属于素食，不会给身体造成多余的负担，就连正在健身或者想减肥的小伙伴都特别适合。

这道菜之所以能吃出等同于海鲜的口感，除了用蚝油调味之外，其中最大的功劳就在于娃娃菜本身的味道较为清淡，搭配不同的调味都能吃出不同的味道来，不像其他的蔬菜味道特别鲜明，它可谓是蔬菜当中最百搭又没脾气的好蔬菜了。

现在正值秋老虎，虽然秋天有个“帖秋瓢”的风俗，但总是吃大鱼大肉的也腻得很，偶尔来这么一道清甜爽口又浓香四溢的蒜蓉粉丝娃娃菜，真的十分解腻又开胃，还在纠结下一顿晚餐做点啥的小伙伴们，就可以在家里尝试做这道菜了，好吃不上火更加不长胖哦。

Answer 2

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
主料：娃娃菜3棵
辅料：大蒜10粒左右、高汤4大匙（没有的话用高汤精之类兑水代替）、盐适量、油适量
做法步骤：
一、 刀工：
1，将娃娃菜竖剖为四 ，洗净沥干。
2. 蒜去皮切末。
二、烹制过程：
1，焯菜：锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟
2，沥水：捞出娃娃菜沥干摆盘待用
3，煸炒：锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入
4，炝蒜：转小火，待蒜末炸至金黄时捞出
5，码盘：将炸香的蒜末放在码好了的娃娃菜上
6，勾芡：锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。
营养价值

俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C外观图(4张)、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
食用功效

1、增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。