奶酪冻上之后该怎么吃

如题所述

奶酪冻上之后该怎么吃
大家都知道,为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质,保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式 ,但是家庭冰箱有时会控温不准,把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏,特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东,容易变质,特别是夏天,但是放在冷冻室,奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态,解冻后的奶酪也变成颗粒状, 做出的芝士蛋糕口感会大打折扣。
用料
冻坏的奶油奶酪 看你需要多少
电动打蛋器 很重要哒
超级技术贴 如何恢复冻坏的奶油奶酪的做法
以君之的重芝士蛋糕为例,切了250g的奶油奶酪,发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 , 就是比较容易切,但就是比较散
隔水中小火加热,边加热边把奶酪搅碎,或者先切得碎一点再加热
加热成糊状,这时还有明显颗粒状
用电动打蛋器开始打奶油奶酪,我开的是一档,太快我怕溅起来= =
接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了
加鸡蛋继续打打打
再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
蛋糕糊完成 没有加饼底 就是单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕
水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感
小贴士
有了这个方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放坏了啊 , 可以安心放在冷冻室了啦~~
再重申一遍, 电动打蛋器真的十分重要 我有一回没有用 ,做出来的芝士蛋糕就会有颗粒感。 还有一定要把奶酪打顺滑了没有颗粒状再加入液体比如牛奶之类的。
冻硬的奶酪刚从冰箱里拿出来不好切 , 可以先在冷藏室或者室温中等软一点 , 再切取需要的量 , 这时候就很好切拉~
隔水加热切忌温度太高,温度太高易油水分离
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-02-24
假如选购批量,能够在塑料包装制品的一端剪一个口子,每一次应用是多少便挤压是多少,以后将不必要气体挤压,并且用封口夹封好,放到冰箱冷藏室靠里侧的部位储存,大约能够储放3周上下时间。
还可以将整包装的奶油芝士,用清洗的刀,烧开以后按所需分量激光切割建议切割成250克上下一块,并且用保鲜袋包好,放到密封罐里冷冻储存,大约能够储放3周上下时间。或是将激光切割好的乳酪冷冻储存,在应用前,提早取下放到室内温度,随后隔60度开水加温,维持住温度,一边加温一边拌和,乳酪基本可修复丝滑的情况。
相似回答