鸡蛋羹美味又好消化，怎么做能蒸的又嫩又滑？

Question

如题所述

Answer 1

搅拌均匀：将蛋液与水混合后一定要搅拌均匀，不要有泡沫，可以用筷子将蛋液边缘的小泡沫一点点去除，保持液面平整，这也是最重要的一点。其实产生蜂窝状的原因主要是这些泡沫。小窍门：另为了在蒸制时不使锅盖上的水蒸汽滴入蛋液中，造成蜂窝状，可在蛋液上敷一层保鲜膜。

用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸，记得选哪种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感好蒸蛋羹，我日常做的是，把一点点西兰花切碎，把两个鸡蛋用打蛋器搅匀，放入碗中，加入盐，芝麻油，然后加入三分之一的水，注意一定要加水，然后继续搅拌均匀，中火蒸最多半小时，蒸出来的鸡蛋羹香滑细腻。

用鸡蛋搅拌成蛋液，加温水，盛鸡蛋羹的容器要保鲜膜封好，用牙签扎几个小洞，然后蒸锅出气后，再把搅拌均匀的鸡蛋液放入，大火蒸十五分钟后即可出锅。鲜嫩爽滑，没有蜂窝洞。鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。

烧半锅水,水开上锅蒸8-10分钟（也要看蛋液的多少，可以中途开盖子来用筷子扎一下中间，如果加进去是已经凝固的，说明皮蛋液已经完全凝固，这时就可以出锅了）用保鲜膜把碗蒙上再下锅蒸，记得选那种耐高温的保鲜膜，买的时候注意仔细看一下。如果没有合适的保鲜膜，就用一个盘子盖在碗上，目的就是为了不让水蒸气进去，影响口感。

Answer 2

把鸡蛋打碎搅拌均匀，把泡沫过滤掉，用温水放一点盐倒入鸡蛋液搅拌均匀，水跟鸡蛋比例1.5:1用盘子盖着碗，放锅里冷水蒸十五分钟，关火焖十分钟就可以了。淋入香油跟生抽。

Answer 3

锅里烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里，上面蒙上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上面扎若干个小孔，蒸八分钟就可以啦。

Answer 4

首先将鸡蛋放入碗中加入油和盐打散均匀，过筛两遍去除蛋液气泡，放入电饭煲中和米饭一起蒸煮成熟即可。

Answer 5

首先应该将鸡蛋打入碗中，然后加入少许的清水，加入少许食盐，搅拌均匀，然后放入锅中蒸12分钟就可以了。