肉末豆腐蒸蛋羹
主料main
鸡蛋3个 内脂豆腐1盒 五花肉50克3人份
辅料others
生姜5克 香葱3颗 红椒1个
原味蒸蛋羹吃腻了,加块嫩豆腐吧,口感滑嫩,太下饭了
肉末豆腐蒸蛋羹的做法
步骤step
1
准备所需食材,将内脂豆腐静置片刻,沥出水分,然后稍微捏碎平铺至碗底;
步骤step
2
鸡蛋磕入碗中,勺入小半勺盐调味,然后用筷子搅散,搅打出浓密气泡,再放入1:1~1:1.5的水,再次搅拌均匀;
步骤step
3
将鸡蛋液过滤至碗中,再放入煮沸的笼屉中,继续大火蒸10分钟左右,蛋液凝固即可;
步骤step
4
蒸蛋羹期间,将五花肉剁成肉末,生姜、辣椒、香葱切碎;
步骤step
5
热锅热油,倒入肉末,翻炒至变色,放入葱白碎和姜末,翻炒出香味;
步骤step
6
调入1勺生抽和1勺蚝油,翻炒均匀;
步骤step
7
然后倒入1碗薄淀粉水,煮至汤汁浓稠;
步骤step
8
然后倒入葱叶和辣椒碎,翻炒均匀即可熄火,然后将炒好的肉末均匀的淋在豆腐蛋羹上即可大功告成;
肉末豆腐蒸蛋羹的成品图
肉末豆腐蒸蛋羹的烹饪技巧
技巧tips
1、豆腐建议选择嫩豆腐或者内酯豆腐,口感滑嫩无豆腥味;
2、蒸制时间不宜过长,蛋液凝固即可;
3、不能吃辣则可以不放辣椒;