螺蛳粉的腐竹什么时候放

Question

如题所述

Answer 1

最后放。螺蛳粉是一种味道非常臭的食物，但是这种食物现在受到了很多人喜欢，一吃就上瘾了，螺蛳粉里面的配菜是非常多的，有萝卜，鸭脚，笋，腐竹等等，下面就跟着来看一下螺蛳粉里的白萝卜怎么做。

螺蛳粉里的白萝卜怎么做

需要准备一些新鲜白萝卜，切成片，然后再晒到半干，一定不要晒到全干，然后放到一个容器里面，加一些白醋就可以了。
螺蛳粉里的腐竹怎么做

先买一些腐竹，然后再把它剪成正方形或者长方形，大小根据自己的喜好来决定就可以，等到锅里面的油冒烟，把腐竹放到锅里面炸一下，炸到腐竹炸开花就可以了，动作一定要快，否则很容易炸糊。
螺蛳粉里面的笋怎么做

需要准备白酒，盐，竹笋，然后把竹笋去皮衣去除，衣比较薄，所以不能用来制作酸笋，都会影响到口感，把皮去除以后，竹笋切成大块状，然后用大火把水烧开，竹笋先放进锅里面烫一下，这个地方烫的时间要久一些，再把浸泡过的竹笋放进去稍微烫一下，捞出来备用，焯烫以后把竹笋放进没有油的盆子当中晾凉，然后再把晾凉的竹笋加入适量的盐，腌制搅拌一下，腌制好的竹笋放到坛子里面，再加入适量的盐水，要没过坛子瓶口，否则就会影响到口感，盖上盖子，到第2天掀开盖子，滴上一点白酒，等待15天到20天左右，酸笋也就制作好了，在制作的时候竹笋一定要用水烫过，否则吃起来就会有苦味。
螺蛳粉里的鸭脚怎么做

螺蛳粉里面的鸭脚需要把皮剥掉，也可以不剥皮，然后放到油锅里面把表皮炸酥，根据个人的喜好来决定就可以了，锅里面加入适量的水，把鸭脚放进去，用水煮开5分钟，然后就可以把鸭脚拿出来，注意不要烫到手，不要冲凉水，否则皮就会萎缩，这样剥起来就很困难，放进高压锅里面，压5分钟以后备用，这样鸭脚就制作好了，可以再准备其他的食材制作螺蛳粉来吃，可以准备生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，蒜，米醋，葱头，花胶，老姜，干辣椒，香叶，八角，酸笋，螺丝，桂皮，香辣粉，先把螺丝用钳子把屁股捡掉，然后再加入适量的盐，搓完以后清洗干净，反复的搓三次才会干净，如果时间允许的话，每一颗螺丝最好全部都清洗一下，这样会更加干净，锅中不需要加油，直接把酸笋放进锅中翻炒，把里面的水分给炒出来，锅中加入适量的水烧开，把弄好的螺丝倒进锅中，水再次烧开，5分钟左右就可以把螺丝倒出来洗干净，能够让螺丝盖脱落，里面的脏东西就可以出来，然后再准备一个碗，倒一些辣椒粉在里面，再撒上一些葱，锅中加入适量的油烧热，可以多放一些，等到油冒小烟

Answer 2

制作螺蛳粉腐竹前，要将腐竹放入开水中浸泡，因为腐竹本身是硬的，要等腐竹变软无硬心，之后取出来切成一小条，放入碗内
2

适量加入盐、料酒、香油、味精腌制10分钟。之后再准备一个干净的小碗，放入花椒，加入适量温水浸泡，直到水变色。
3

这时花椒已经变软了，用筷子将花椒取出来，只留下花椒汁。再准备一些葱，将其剁碎，与花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊
4

最后，在锅里倒入适量的食用油，烧至6成热，把拌好的腐竹蘸匀蛋糊，放入锅里炸制，直到腐竹内部成熟捞出来。
5

捞出来后，不要着急食用，需要再次放入锅里进行复炸，腐竹表面呈现酥脆时，再将腐竹捞出来，控干油分放入盘子里。
注意事项
在螺蛳粉出锅之前，放入炸好的腐竹，和螺蛳粉一起煮3分钟左右，煮好后就能食用了。

Answer 3

螺蛳粉里的腐竹是用油炸出来的，然后再与酸笋、螺蛳汤等配料同煮。如果自己在家做螺蛳粉的话，建议在超市直接购买腐竹即可，再用油炸制一下，最后再与螺蛳粉汤料熬煮。
制作螺蛳粉腐竹前，要将腐竹放入开水中浸泡，因为腐竹本身是硬的，要等腐竹变软无硬心，之后取出来切成一小条，放入碗内，适量加入盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。之后再准备一个干净的小碗，放入花椒，加入适量温水浸泡，直到水变色。
这时花椒已经变软了，用筷子将花椒取出来，只留下花椒汁。再准备一些葱，将其剁碎，与花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。最后，在锅里倒入适量的食用油，烧至6成热，把拌好的腐竹蘸匀蛋糊，放入锅里炸制，直到腐竹内部成熟捞出来。
捞出来后，不要着急食用，需要再次放入锅里进行复炸，腐竹表面呈现酥脆时，再将腐竹捞出来，控干油分放入盘子里。在螺蛳粉出锅之前，放入炸好的腐竹，和螺蛳粉一起煮3分钟左右，煮好后就能食用了。

Answer 4

今天才知道，螺蛳粉的正宗做法，这样做汤汁不黏糊，清爽又入味

螺蛳粉，可以说是广西人最爱的一种米粉，也算是最有当地特色的米粉代表，在广西可以说是无人不知，无人不晓。哪怕远在国外的游子想吃螺狮粉，动动手指，就能下单解馋了。它酸香辣爽的口感，深受大家的喜爱，螺蛳粉是比较受欢迎的一种米粉。这粉最关键的食材就是螺蛳，所以在做的过程中，有了它的加入，让螺蛳粉又鲜又入味。

不记得什么时候开始爱上吃螺蛳粉了，它的配料就有很多种，可以说是较豪华的一种粉。看上去和其它粉没什么区别，但它的口感之处来自于，有很多种配料融合在一起，所具有的鲜，香，酸，辣等口味。比如腐竹，酸笋，花生米，木耳，香肠，酸豆角，空心菜，油豆腐等等之类的食材。吃螺蛳粉，当然少不了这个螺蛳了，吐了螺蛳壳，吃了肉，颇有情调。一款简单不出色的米粉，搭配多种小菜佐料，再以鲜美的汤汁，香辣过瘾，吃着粉，喝着汤感觉不要太惬意了。
煮螺蛳粉虽说简单，如果做不好，也是浪费了食材，看似普通的一碗粉，但是大多数人，做出来的螺蛳粉不是太黏稠，就是没什么味道。其实稍微注意一下，也能在家做出好吃又入味的螺蛳粉。网上买来的螺蛳粉，有些人直接下锅煮，有些人用开水泡一下米粉，其实都不正确，要想螺蛳粉的汤不黏糊，粉条清爽还入味，也是有一些小技巧的。今天才知道，螺狮粉的正宗做法，这样做汤汁不黏糊，清爽又入味。今天就教大家正确的螺蛳粉做法，学会了你也来试试吧。

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【香辣螺蛳粉】
食材： 鸡蛋一个，香肠一根，菠菜适量，木耳15克，酸醋15克，红油适量，酸笋50克，干米粉，腐竹花生适量，酸豆角少许，卤水螺蛳粉汤包，香菜一根
做法1、先把螺蛳粉的食材都准备好，取出干米粉，放入锅中，水的量一定要泡过螺蛳粉，待把水煮开后，再焖10分钟，让米粉变软，透亮，然后再放入凉白开水中投凉，再放入碗中待用。

2、另起锅烧适量的清水，提前把鸡蛋煮熟，把它的壳去掉，这时水开了，放入洗净的菠菜，和鸡蛋，酸笋包，腐竹，花生等其它配料一起放入，煮好的米粉中。

3、另起锅倒入少许开水，再加入酸醋包，和卤水螺蛳粉汤包等配料，卤水煮开后，迅速倒入米粉中，这时有菠菜，鸡蛋，木耳的加入，要适当的加入一些食用油，让粉的口感更好。、

4、最后淋上红油，一碗好吃又开胃的螺蛳粉就做好了，米粉很软滑，酸辣度也刚刚好，真心的好吃。大家平时都是怎样做这个螺蛳粉？可以给我留言哦。

小贴士
米粉最好是大火煮开后，再放入锅中焖15分钟，待软硬适中后，捞出泡入冷中，再次过一次水即可。辣椒包和醋包，不能吃太辣，太酸的可以少放或者选择不放。醋包还是不建议放太多，会影响口感，因为有酸笋的加入，酸味就已经很足够了。
如果想吃又脆又香的花生，建议不要放入锅中煮，可以在吃粉前倒入花生米，这样口感更脆，如果放入汤中煮，花生吸收了水分，口感没那么脆。
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Answer 5

首先要先有一袋螺蛳粉，在很多地方都能买到。

打开之后里面会有一包米粉

将米粉放进锅里，加水没过米粉，中火烧开之后，继续煮8到10分钟。

捞出来换一次冷水继续煮，第二次水开之后煮3到5分钟，喜欢米粉Q一点的就可以捞出来，想要烂一点可以继续煮3到5分钟，筷子夹着能够断生就是熟了。

煮好米粉之后，将米粉放到碗里，然后向碗里加水，加到刚刚好没过米粉，这是口味最适宜的水量，不会让汤太咸或者太淡，将加好水的米粉放到锅里，再加入配好的汤包，酸笋，木耳等配料，醋和辣椒根据自己口味放，还可以加入自己喜欢的配料比如青菜、海带、鸡蛋、香肠、肉丸子等，都可以一起放到锅里，等到煮沸之后盖着盖子稍微焖一会就可以出锅了。

出锅之后加入，花生和腐竹，螺蛳粉就煮好了。花生和腐竹一定要最后加，如果在煮的时候加会比较软烂。