第1个回答 2014-01-25
主料: 羊肉(肥瘦) 750克
调料: 辣椒油 15克 料酒 25克 腐乳(红) 60克 姜 25克 大蒜 5克 大葱 5克 酱油 10克 味精 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 8克 各适量
南乳炖羊肉的做法:
1. 羊肉洗净切细块,用开水焯熟后捞起,放入炖盅,加入红油(辣椒油)、料酒、姜、蒜、葱、酱油、南乳汁和高汤100克,炖约3个小时取出;
2. 捡去葱、姜、蒜,拆去羊骨,羊肉切件装入碗中,加入原汁,放进蒸笼蒸熟;
3. 取出翻置装盘,加入味精、香油、胡椒粉,用淀粉勾薄糊,淋在羊肉上即成。