第1个回答 2020-05-21
第2个回答 2017-12-31
主料
猪小排(400克)，猪皮(300克)，大蒜(5瓣)，生姜(1块)
辅料
油(适量)，盐(适量)，南乳(1块)，蚝油(1汤匙)，冰糖(50克)，料酒(2汤匙)，酱油(2汤匙)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、准备食材：猪皮、排骨
2、刮掉附在猪皮上的油脂
3、反过来再刮干净猪皮上的细毛
4、烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5、捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6、热锅、下蒜瓣爆香
7、倒入排骨煸炒片刻
8、取出冰糖、南乳
9、加入南乳继续翻炒
10、倒进冰糖
11、倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12、加上猪皮翻炒均匀
13、加上没过食材的清水
14、遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15、焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
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