方法1
冷藏奶酪块
以这种方式冷藏的奶酪块可以存放在冷冻冰箱里长达6个月。
1
选择合适的奶酪。质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏。
2
如有必要，可以把大块奶酪切成小块。部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间。
3
裹着奶酪块。可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪。你可以选择：
用蜡纸包着，然后再裹上金属箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用金属箔包着，然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用食品保鲜膜包着，然后再裹上金属箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透气的容器里。
布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内，直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
4
封好塑料袋或容器。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
6
慢慢解冻。要解冻时，你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱。奶酪解冻得越慢越好，以便能保留水分。
如果奶酪在冷冻过程中变得易碎，可以用来烹饪、添加到酱汁里，或是放在面包或顶层配料上融化。蓝纹干酪特别容易变碎。
方法2
冷藏切丝或磨碎的奶酪
切丝或磨碎的奶酪可以冷藏4到6个月。
1
选择非常硬或硬质奶酪。类奶酪容易磨碎，能很好地以这个方式冷藏。
2
将奶酪切丝或磨碎。可以使用手动的立式奶酪切丝机或磨碎机，或是附有奶酪切丝刀盘的食品加工机。
3
把切丝或磨碎的奶酪装入可密封的塑料袋里。子上方预留约1.3厘米的空间。
4
封好袋子。轻地把袋子压平，排出多余的空气后才封住袋子。贴上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
如果你装了很多袋奶酪，可先把它们铺在烤盘上。尽量压平里面的奶酪，但不要破坏它。然后才把它们放入冰箱冷藏。袋子冷冻后，你可以整齐地把它们叠放在一起。
6
按需要使用。烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断。
奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱），但这也会产生少许水分，所以你需要考虑到这点。
方法3
冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月。
1
选择硬质的奶酪片。买预先切片的包装奶酪，或是自己把一整块奶酪切成片。你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片。
如果自己切奶酪，确保每一片的大小相同。
如果是预先切片的奶酪，冷藏前先检查一遍。发霉的奶酪片不适合冷藏，必须丢弃。
2
把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形。藏时，你需要用这些纸隔开奶酪片。
3
叠放奶酪片和包装纸。替叠放奶酪片和方形包装纸，直到叠了10片奶酪为止。继续叠放，直到完成。
4
把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。它放在容易存取的地方，方便家人在有需要时取出一两片奶酪。
6
使用奶酪。要取出一片或更多奶酪，先把包装或容器打开，然后撕掉第一片奶酪下的包装纸。每取一片奶酪就必须重复上述过程。丢掉包装纸，如常使用奶酪。
你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里，带到学校或公司。到了午餐时间，奶酪片应该已经解冻。
冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热。
你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪，你可以把它用作酱汁或糖霜。
虽然软质奶酪本身不能冷藏，但用它们做出来的菜是可以冷藏的， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜。
你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块。
冷藏奶酪块
以这种方式冷藏的奶酪块可以存放在冷冻冰箱里长达6个月。
1
选择合适的奶酪。质、非常硬或是布里、卡芒贝尔等半硬质奶酪可以整块冷藏。
2
如有必要，可以把大块奶酪切成小块。部分冷藏的奶酪块重量应在225克到500克之间。
3
裹着奶酪块。可以用防潮、不透气的包装纸裹着奶酪。你可以选择：
用蜡纸包着，然后再裹上金属箔。把奶酪放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用金属箔包着，然后放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
用食品保鲜膜包着，然后再裹上金属箔，或是直接放入可密封的塑料袋，或不透气的容器里。
布里或卡芒贝尔奶酪可以放在原包装内，直接放入可密封的塑料袋或不透气的容器里。
4
封好塑料袋或容器。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
6
慢慢解冻。要解冻时，你可以把奶酪从冷冻冰箱转移到冰箱。奶酪解冻得越慢越好，以便能保留水分。
如果奶酪在冷冻过程中变得易碎，可以用来烹饪、添加到酱汁里，或是放在面包或顶层配料上融化。蓝纹干酪特别容易变碎。
方法2
冷藏切丝或磨碎的奶酪
切丝或磨碎的奶酪可以冷藏4到6个月。
1
选择非常硬或硬质奶酪。类奶酪容易磨碎，能很好地以这个方式冷藏。
2
将奶酪切丝或磨碎。可以使用手动的立式奶酪切丝机或磨碎机，或是附有奶酪切丝刀盘的食品加工机。
3
把切丝或磨碎的奶酪装入可密封的塑料袋里。子上方预留约1.3厘米的空间。
4
封好袋子。轻地把袋子压平，排出多余的空气后才封住袋子。贴上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。
如果你装了很多袋奶酪，可先把它们铺在烤盘上。尽量压平里面的奶酪，但不要破坏它。然后才把它们放入冰箱冷藏。袋子冷冻后，你可以整齐地把它们叠放在一起。
6
按需要使用。烹饪需要用到的奶酪丝或奶酪碎抖出来或折断。
奶酪丝可放在热食物上融化（例如意大利面酱），但这也会产生少许水分，所以你需要考虑到这点。
方法3
冷藏奶酪片
经过巴氏灭菌的奶酪片可以冷藏长达3个月。
1
选择硬质的奶酪片。买预先切片的包装奶酪，或是自己把一整块奶酪切成片。你可以用干酪切刀、锋利的刀或特制的钢丝切刀把块状奶酪切片。
如果自己切奶酪，确保每一片的大小相同。
如果是预先切片的奶酪，冷藏前先检查一遍。发霉的奶酪片不适合冷藏，必须丢弃。
2
把烤盘纸或三文治包装纸剪成与奶酪片大小相同的方形。藏时，你需要用这些纸隔开奶酪片。
3
叠放奶酪片和包装纸。替叠放奶酪片和方形包装纸，直到叠了10片奶酪为止。继续叠放，直到完成。
4
把叠好的奶酪塞入可密封的塑料袋，或是可安全冷藏的容器里。上标签，写上保存日期。
5
放入冷冻冰箱。它放在容易存取的地方，方便家人在有需要时取出一两片奶酪。
6
使用奶酪。要取出一片或更多奶酪，先把包装或容器打开，然后撕掉第一片奶酪下的包装纸。每取一片奶酪就必须重复上述过程。丢掉包装纸，如常使用奶酪。
你可把冷冻的奶酪片直接放进三文治里，带到学校或公司。到了午餐时间，奶酪片应该已经解冻。
冷冻的奶酪片也可以直接放在面包上，拿去烤或用其它方式加热。
你也可以把冷冻的奶酪片直接放在你正在准备的菜肴上，比如意大利式烤面条、馅饼、装饰配料等。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪，你可以把它用作酱汁或糖霜。
虽然软质奶酪本身不能冷藏，但用它们做出来的菜是可以冷藏的， 比如加了软质奶酪的炖菜或砂锅菜。
你可以用冷冻纸包裹想要冷藏的奶酪块。
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