香酥红豆饼家常做法，正宗香酥红豆饼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

主料

低粉

320克

红豆馅

200克

辅料

猪油

160克

白糖

40克

æ°´

100克

步骤



1.油皮材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克。



2.油酥材料：低粉120克、猪油60克。



3.分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。



4.将松弛好的面团各分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。



5.拿一个水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里边收口。



6.全部包好后松弛15分钟。



7.取一个面团擀成椭圆形。



8.由上至下卷起，松弛10分钟。



9.面卷旋转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛10分钟， 重复以上的操作2次。



10.将松弛好的面团擀成圆形，包入红豆馅。



11.做成小饼的形状，排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。



12.在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。

Answer 2

步骤

1.用温水和面，扣上盆醒上大约一小时，每隔二十分钟再揉一次，自己掌握，过程忘了拍片

2.醒好的面擀成圆饼，不是很圆，凑合看吧，呵呵

3.均匀抹上豆馅，大约45度切一半径

4.顺着切开的角往一个方向卷起

5.这是卷好的形状

6.将底边和侧面用手捏住，不要露豆馅，立在面案上

7.从上面将它按成圆饼，中间有点露馅，拍片后用手抹上了

8.两面擀

9.锅加热，底温，不用放油，将擀好的饼放入

10.翻过来烙另一面

11.烙到快熟时，将上面淋上油，因为是玉米油，所以看不清，再翻到另一面也淋上油

12.起层后就是熟了，切成三角块，香酥豆馅饼成功了
小贴士
面和的要软而有筋性，再就是掌握火候，一定要用小火，不能心急，慢慢烙