烤蛋糕要用锡纸吗

Question

如题所述

Answer 1

烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸，除非表面颜色烤得太深了，才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射，避免表面烤焦。

芝士蛋糕如果用活底模烤制的话，那个模具的外围需要用锡纸包起，避免水往模内的蛋糕糊去浸透。

Answer 2

Answer 3

是的，用锡纸很合适，直接烤也行呀

Answer 4

建议用锡箔纸，烤蛋糕分两次烤制，第一次放入时候模具上面盖好锡箔纸，烤了一次后拿出锡箔纸继续烤制即可；直接烤制不拿锡箔纸的话大概率会造成蛋糕形成“东非大裂谷”“火山喷发”等现象。蛋糕表面直接被烤焦，里面还湿透的。