1、口味——为什么来你的饭店呢？当然是觉得你家的饭菜可口了。
2、卫生——现在人们的生活水平不断提高了，如果看到你的卫生条件不好，可以说是第一印象就完了，第一印象是很难改变的，所以说卫生很重要。
3、服务——可以说不论你是大是小，都不能疏忽，就算你的菜再好吃，你的卫生搞的再好，但不是只有你一家好吧，这是不可能的，现在是市场经济，竞争这么激烈，你饭菜好，人家也饭菜好，你卫生条件好，别人也好，你拿什么来竞争，这就要谈到服务了，服务并不能说是单纯的态度好，它是一种理念、一种文化，比如说：客人一进饭店，你可以先把客人让到饭桌前，告诉服务员上壶水，给客人倒上，水也可以不同，别人用茶水，你就用白开水加点糖，或者找点成本低的东西泡水，而不是上来就问客人吃点什么，这是在看客人不急的前提下，这就要眼勤了，其实类似的方案比较多，你可以自己想 ，服务其实就是“人性化”，以人为本。其实最重要的就是这3点了，其它的当然还有，比如说实惠、让利、特色等，菜量没必要过大，过多就会让人没胃口，当然也能太少，不过这些都不重要，最重要的是上面的3点。
我想如果你做好我上面提到的几点，那你的生意一定兴隆，小生意是考勤快的，一定要手勤、眼勤、口勤。如果你还没创业过的话，你可以上生意街（syj）学习那些成功生意人是如何来做好生意的！
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