蛋糕里面的颜色与什么有关？

Question

请问做蛋糕的高手：我考出来的蛋糕里面的颜色总是不正，没有在蛋糕店里买的那个白，能告诉我是什么原因吗？我加了泡打粉也不是很发。
请问打的时候鸡蛋，糖，面粉，蛋糕油，水，泡打粉，还有植物油他们放的先后顺序是怎样的？是不是将所有的原材料放一起打发，大概要打多久就可以？谢谢！

Answer 1

如果鸡蛋的比例正确的话，应该是淡黄色的哦，这样是正常的。如果是太白的话，大概就是蛋清多面粉多，蛋黄少。而且有天使蛋糕哦，那个是纯蛋糕做的，是非常白的。
打发蛋清的时候先加白糖，而且一定不要沾油和水哦，这样就能打发了。如果打全蛋的话，就放在四十度左右的温水里打发，也能打发了的，我基本上没放泡打粉

Answer 2

那就是你的鸡蛋搅拌的不够发或鸡旦的成分比较重.还有一种可能是油脂的颜色.我个人认为淡黄色比较好!发白是考虑成本鸡蛋和油脂加的少!

Answer 3

鸡蛋和糖先搅拌5分钟搅拌到糖化，加入面粉和香粉快速搅拌10分钟，加入蛋糕油快速搅拌打发，然后在慢速加入油和水