做猪肉丸子汤，可以使丸子更香且汤更鲜美的方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

食材改刀”：先把准备好的猪肉切成肉片放入盆内用清水抓捏冲洗2遍并捏去水分（去除血水），然后再用菜刀把肉片剁成较细的肉末，越细越好（更好的入味和上劲），调味料一般准备有盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、香油和白胡椒粉。以五百克的猪肉为例，蚝油、生抽和料酒都需要倒一大勺（日常吃饭用的勺子），料酒，盐，鸡精，耗油，生抽，淀粉适量。

首要解决猪肉有腥味问题，需加葱、姜，黄酒去腥味才好吃。再有制作的丸子需上劲才能使成品丸子口感劲道，不散有弹性。再有就是底汤，因为做的是肉丸子汤，烧开水，转小火。一手虎口挤馅，一手汤勺逐个挖到开水锅里。全部飘上来捞起备用。其实猪肉丸子汤最重要的是丸子，而不是汤的配料，丸子做好了，汤自然就鲜美了。

技巧把握的好的话还会很嫩，但是现在我们出于控制热量和脂肪摄入量的考虑，很多人做猪肉丸子选用的是纯瘦肉，七份素肉，三份的肥肉，自己剁肉馅，放生姜一块剁，加淀粉，搅拌，锅内放水，做丸子，熟了之后放胡椒葱，味精就好了，简单易学。把五花肉切碎，然后剁成肉泥放入碗中，如果是买的现成的肉末，也是需要剁的，这样口感会更好，吃起来才会更细腻。

首先是猪肉的选择，做肉丸子的猪肉要选猪的前腿和身体相连部位，这个部位的猪肉做肉丸子是最有弹性的，口感也是最好的200克肉馅，加一只蛋清，适量姜粉、胡椒粉，3克鸡汁、2克蚝油、2克盐，放点花椒粉和细葱花也行，同一方向搅拌上劲，也可以反复摔打，丸子弹性好得很啊！

Answer 2

在汤里面加入一点味精和味极鲜进行炖煮，更加的鲜美至极，增加了营养。

Answer 3

方法就是在制作的时候加入大量的猪骨头，然后再加入大量的枸杞，桂圆，当归，香叶，做出来的汤特别的鲜美。

Answer 4

首先我们准备肉馅放入葱花姜末，加入适量的盐，放入淀粉，做成丸子的形状，然后放入锅中煮熟，出锅之前淋入香菜和香油。