“焖酥鱼是处理小杂鱼的最好办法，连鱼骨都酥软，吃的时候特省事.
食材明细
主料
沙丁鱼700克
辅料大葱2棵
蒜1/2头
姜4片
酱油40毫升
盐5克
白糖5克
米醋15毫升
清水200毫升
其他口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
焖酥鱼的做法步骤
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1
这是沙丁鱼的一种，鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
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2
去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟
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3
准备葱姜蒜，切片待用
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4
准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用
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5
取高压锅，锅底铺上全部的葱姜蒜，上面放鱼
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6
鱼全部放入之后，倒入调料汁
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7
放入一小碗清水
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8
盖好锅盖，大火烧至上汽，上汽后转15分钟，关火，自然放凉
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9
开盖后焖好的鱼
小窍门
做酥鱼的鱼无需刮麟，成品鱼鱼骨酥软，直接吃掉
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-18
用料
主料鲫鱼4条
辅料白萝卜1个白菜3片五花肉3两
调料食盐10克酱油40克葱2根姜1块八角6枚花椒20粒干辣椒2个米醋250克香油25克黄酒20克白糖60克黄酱50克
焖酥鱼的做法
1. 主要食材，鲫鱼大约四两一条，去鳞去锶肚子掏干净，用水冲干净晾晾水气
2.准备白萝卜、姜、葱、花椒、辣椒、八角、黄酱备用
3.白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底，上边撒一半的葱段和姜片
4.四条鱼整齐的平码好，撒剩余的葱姜，再放干辣椒、八角、花椒
5.接着放酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和黄酱
6.最后把切成厚片的五花肉分散放入
7.用大白菜帮子盖上，上边最好压一个平盘，因为高压锅压的时候容易把鱼压碎，盖盘子就没问题了
8.盖上盖子大火烧开后，先不盖减压阀，转小火先烧半小时入味，然后打开锅盖把香油帖边倒下去，然后开中火盖盖儿，上减压阀，直到发出“滋滋”的声音，保持三十分钟左右关火，等蒸汽散尽后，开盖，如果汤有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了本回答被网友采纳
主料鲫鱼4条
辅料白萝卜1个白菜3片五花肉3两
调料食盐10克酱油40克葱2根姜1块八角6枚花椒20粒干辣椒2个米醋250克香油25克黄酒20克白糖60克黄酱50克
焖酥鱼的做法
1. 主要食材，鲫鱼大约四两一条，去鳞去锶肚子掏干净，用水冲干净晾晾水气
2.准备白萝卜、姜、葱、花椒、辣椒、八角、黄酱备用
3.白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底，上边撒一半的葱段和姜片
4.四条鱼整齐的平码好，撒剩余的葱姜，再放干辣椒、八角、花椒
5.接着放酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和黄酱
6.最后把切成厚片的五花肉分散放入
7.用大白菜帮子盖上，上边最好压一个平盘，因为高压锅压的时候容易把鱼压碎，盖盘子就没问题了
8.盖上盖子大火烧开后，先不盖减压阀，转小火先烧半小时入味，然后打开锅盖把香油帖边倒下去，然后开中火盖盖儿，上减压阀，直到发出“滋滋”的声音，保持三十分钟左右关火，等蒸汽散尽后，开盖，如果汤有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了本回答被网友采纳
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