黄瓜产生苦味是—种生理性病害,主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。此病受特定温湿小气候影响,故温室中的发病率较露地高,主要集中在初花期的根瓜及盛花后期的瓜。以黄瓜瓜柄基部含量最高,并且可以遗传,其含量随蔬菜的类型、品种、栽培条件不同而不同。
过量食用苦味瓜能使人出现呕吐、腹泻、痉挛等中毒症状。因此,在黄瓜栽培过程中,应采取必要措施,杜绝苦味瓜的形成,保证食用安全。
主要措施如下:
1.避免低温或高温:一是当气温或地温低于13℃时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味;二是大棚温度高于30℃且持续时间过长也会导致黄瓜发苦。因此要尽量增强保护设施的增温保温性能,调好温度,避开苦味形成的温度界限。
2.浇水应合理及时:一是在气温较高、土壤水分较少的情况下,植株发生生理干旱,易产生苦味瓜。此时要及时给黄瓜供应水分,以保持植物组织的膨压、植株体温的稳定等;二是浇水应做到少量多次,水温不可过低,防止植株体内水分的亏缺导致黄瓜苦味素的形成。此外,特别注意定植后蹲苗不应过度,否则根瓜易苦。
3.施肥要平衡适量:一是根部施肥。幼苗期应控制施用氮肥,避免植株徒长。到开花结果盛期,黄瓜对氮、磷、钾吸收的比例基本上是5:2:6,这个阶段要加强氮肥和钾肥的供应;二是根外追肥。在苗期、始花期、幼瓜期叶面喷施稀土微肥1次;在盛花期和盛果期每亩用尿素0.5公斤加水150公斤搅匀后进行叶面喷施。
4.密度不宜过大:定植过密,光照不良,会导致黄瓜苦味加重。保护地黄瓜栽培应采用早期密植、后期稀植的方法,即普通株距26-30厘米,行距60厘米。
5.防止伤害根部:伤根会使黄瓜苦味加重。生产上播种应用沙盘播种,起苗时尽量减少伤根,分苗应用塑料营养钵或纸口袋,栽培上应尽量采用垄作地膜覆盖栽培,铲地时应前期稍深,后期稍浅。
6.苦味瓜不能留种:若将有苦味的黄瓜留瓜种,下一代生产出来的黄瓜,仍会有苦味。所以,在黄瓜将要成熟时,要取表层部分品尝,选择无苦味的留种。
扩展内容:
黄瓜(学名:Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙,有糙硬毛;叶片宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有齿。 雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,被微柔毛;花冠黄白色,花冠裂片长圆状披针形。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛;子房粗糙。果实长圆形或圆柱形,熟时黄绿色,表面粗糙。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖。花果期夏季。
参考资料:
1:苦味素·百度百科