红曲米粉是什么味道

红曲米粉是什么味道

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第1个回答 2014-12-05

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做菜用的红曲米和红曲米粉有区别吗,还有能在那里可以买到啊答：红曲米：又称赤曲、红米、福曲，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。具有活血化瘀；健脾消食的功效。红曲米粉：是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

红曲粉是什么味道?还是没有味道?答：红曲粉呈酸涩味，有独特的米香。反正味道不是很好，需要其他调味综合

红曲粉闻起来什么味道?答：红曲粉的的味道微酸，外紫内红，对于蛋白质有非常强大的着色力，常被应用于食品中的染色色素，它的性质偏温和，对于肝脏、脾胃都有一定的作用。在食品中的用法与用量，大都是食品近乎于熟透的状态再进行添加，会让成色更为的明媚娇艳，而味道也会更加的鲜美。一个菜系的添加如红烧肉它的用法也是比较...

红曲粉有一股香料的味道是正常的?答：不正常。红曲用糯米蒸熟，接种红曲霉菌种，发酵繁殖。产品为发酵的暗红糯米，粉碎成红曲粉。红曲粉呈酸涩味，有独特的米香。总的来说红曲粉是米发酵制品，跟香料味是截然不同。一般家庭日常会拿红曲粉来腌制肉类，估计是保存或者使用过程中跟其他香料串味了。

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