食品安全总监的职责如下：
1、食品安全总监直接对本企业主要负责人负责，协助主要负责人做好食品安全管理工作。
2、负责组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确食品安全方面的责任要求。
3、组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，确保日管控、周排查、月调度工作机制有效运行，对日管控内容进行审核，每周开展两次实地抽查，形成周排查报告，并向企业主要负责人报告，提出工作建议。
4、定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回。
5、组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大。
6、负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核。
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第1个回答 2023-06-09
想要了解食品安全总监职责，首先要了解什么是食品安全总监。
食品安全总监职责主要承担以下 6 方面职责:
1.食品安全管理职责。组织拟定本企业的食品安全管理制度,明确本企业从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全工作要求,组织开展日常管理和督促检查,确保食品安全责任制有效落实。
2.食品安全风险防控职责。组织拟定并督促落实本企业的食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行为,及时消除事故隐患。按照食品安全法律法规的规定,组织实施食品召回。
3.食品安全事故处置职责。根据本企业的生产经营特点,制定满足预防和处置食品安全事故要求的食品安全事故处置方案。组织开展应急演练,确保企业相关人员熟悉处置流程和要求。食品生产经营企业发生食品安全事故时,要立即采取措施防止危害扩散,对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等采取封存等控制措施,及时履行食品安全事故报告义务,向事故发生地县级市场监管、卫生行政部门报告,不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
4.对食品安全员的组织、管理职责。管理、督促、指导本企业的食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核等各项工作。
5.配合监管部门的工作职责。履行食品安全总监法定义务,接受和配合所在地市场监管部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供企业食品生产经营相关情况。
6.其他食品安全管理责任。履行法律法规规章对食品安全总监的其他职责规定,以及本企业对食品安全总监的其他补充要求。
食品安全总监个人的法律责任
食品安全总监、食品安全员故意实施违法行为，或者失职导致企业发生性质恶劣或者后果严重的食品安全违法行为的，则可能面临其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。但是，食品安全总监如果已经依法履职尽责的，不予处罚。
如何做好食品安全总监
食品安全总监食品安全员除了相应的食品安全法律法规、食品安全标准需要掌握，还需要具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识，熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求，参加食品安全管理人员培训并通过考核，以及其他应当具备的食品安全管理能力。
一是从管理制度入手。需要组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制。
除了都需要注意生产经营过程控制、产品追溯体系建设、投诉举报和处理制度、从业人员健康管理等食品安全方面的责任要求；根据企业生产经营类别不同，生产企业和小作坊还需要明确生产原料控制（如供货者管理、进货查验）、成品管理（如贮藏、标签标识等）、出厂检验等责任；销售单位、餐饮服务单位需要尤其注重产品采购合法性等责任。
二是从风险防控入手。组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，阻止、纠正食品安全违法行为。
总监可定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
三是从事故处置入手。组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练
核心是及时上报，及时采取措施，有效防止事态进一步扩大。
为扎实建立食品安全领域人才培养机制，促进食品行业健康发展，国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心（以下简称“市场监管总局认研中心”）依据自身职能属性，在相关政策引导下开展了包含食品安全员、食品安全管理师和食品安全总监在内的专项人员培养培训及能力验证工作。以专业人才培育为抓手，助力相关企业落实食品安全主体责任，规范生产经营管理，打牢食品安全基础，推动我国食品安全工作不断迈上新台阶。（详情了解请登录市场价管总局认研中心官网，能力验证模块）本回答被网友采纳
食品安全总监职责主要承担以下 6 方面职责:
1.食品安全管理职责。组织拟定本企业的食品安全管理制度,明确本企业从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全工作要求,组织开展日常管理和督促检查,确保食品安全责任制有效落实。
2.食品安全风险防控职责。组织拟定并督促落实本企业的食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全状况,及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行为,及时消除事故隐患。按照食品安全法律法规的规定,组织实施食品召回。
3.食品安全事故处置职责。根据本企业的生产经营特点,制定满足预防和处置食品安全事故要求的食品安全事故处置方案。组织开展应急演练,确保企业相关人员熟悉处置流程和要求。食品生产经营企业发生食品安全事故时,要立即采取措施防止危害扩散,对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等采取封存等控制措施,及时履行食品安全事故报告义务,向事故发生地县级市场监管、卫生行政部门报告,不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
4.对食品安全员的组织、管理职责。管理、督促、指导本企业的食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核等各项工作。
5.配合监管部门的工作职责。履行食品安全总监法定义务,接受和配合所在地市场监管部门开展食品安全监督检查等工作,如实提供企业食品生产经营相关情况。
6.其他食品安全管理责任。履行法律法规规章对食品安全总监的其他职责规定,以及本企业对食品安全总监的其他补充要求。
食品安全总监个人的法律责任
食品安全总监、食品安全员故意实施违法行为，或者失职导致企业发生性质恶劣或者后果严重的食品安全违法行为的，则可能面临其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。但是，食品安全总监如果已经依法履职尽责的，不予处罚。
如何做好食品安全总监
食品安全总监食品安全员除了相应的食品安全法律法规、食品安全标准需要掌握，还需要具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识，熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求，参加食品安全管理人员培训并通过考核，以及其他应当具备的食品安全管理能力。
一是从管理制度入手。需要组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制。
除了都需要注意生产经营过程控制、产品追溯体系建设、投诉举报和处理制度、从业人员健康管理等食品安全方面的责任要求；根据企业生产经营类别不同，生产企业和小作坊还需要明确生产原料控制（如供货者管理、进货查验）、成品管理（如贮藏、标签标识等）、出厂检验等责任；销售单位、餐饮服务单位需要尤其注重产品采购合法性等责任。
二是从风险防控入手。组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，阻止、纠正食品安全违法行为。
总监可定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
三是从事故处置入手。组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练
核心是及时上报，及时采取措施，有效防止事态进一步扩大。
为扎实建立食品安全领域人才培养机制，促进食品行业健康发展，国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心（以下简称“市场监管总局认研中心”）依据自身职能属性，在相关政策引导下开展了包含食品安全员、食品安全管理师和食品安全总监在内的专项人员培养培训及能力验证工作。以专业人才培育为抓手，助力相关企业落实食品安全主体责任，规范生产经营管理，打牢食品安全基础，推动我国食品安全工作不断迈上新台阶。（详情了解请登录市场价管总局认研中心官网，能力验证模块）本回答被网友采纳
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