清洗扇贝是有讲究的，如果没洗干净，很容易吃到泥沙，还有股腥味，破坏整个扇贝的口感。新鲜扇贝，首先要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，然后用小刀将贝壳一开为二，将贝肉与贝壳分开后，再清理贝肉，具体方法如下：
材料：刷子、小刀、新鲜扇贝。
一、将扇贝外壳清洗干净。
二、用刀把扇贝撬开。
三、把扇贝肉完整地剃下来。
四、撕下围边，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨。
五、撕下围边。
六、只留下扇贝肉。
七、将贝肉和围边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋。
八、反复搓洗几遍，然后冲水。
九、洗净后加一点油，保证扇贝的光亮，亮泽。
十、外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用。
注意事项：
1、买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买。
2、如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻。
扇贝的清洗比较麻烦，要想清洗干净，可以用如下办法：
首先，要将新鲜的扇贝放在清水里淘洗几遍，冲洗掉贝壳上的泥沙。然后再用餐刀那种薄片刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时就会划断了贝壳里面贝肉。这时就会看到贝壳的两边都带有贝肉。然后再用刀贴着贝壳的底部，将扇贝肉完全给剔除出来。在这个过程中一定要记得刀要紧贴着贝壳的底部，这样才能剔出完整的扇贝肉，就不会将扇贝肉残留在扇贝壳以造成浪费。
当扇贝肉被取出后，然后要先用刀将贝肉的内脏，也就是看上去有点黑乎乎的东西去除。然后将剔出的这个完整的贝肉放入一个大碗内，再在上面加入一点点盐，再加一点点水，这样用盐水浸泡个两三分钟，这个过程中用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是要让贝肉表面的泥沙随着旋转沉入碗底。
从碗中捞出贝肉，再把大碗中的水倒掉，清洗一下，然后在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手拌匀，将贝肉与生粉充分接触，轻轻搓洗贝肉。这样搓生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
还有就是如果是要准备做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们就还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷仔细的将贝壳上的泥沙彻底刷掉以便使用。
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