痛风是一种嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，临床上典型表现有急性或慢性痛风性关节炎伴反复急性发作，血液尿酸浓度增高，超过6％；久病时因尿酸浓度超过其饱和溶解度，可沉积于关节、软组织、软骨、骨骼、肾脏等组织而引起异物反应，导致关节畸形僵硬，半数病人可在关节附近的滑囊膜、腱鞘、软骨内及耳壳的皮下组织发生痛风石；还有10~20％痛风病人可并发尿路结石。我曾看到痛风病人在夜半突然感到关节剧痛，特殊是脚趾红肿，并以第一踱趾关节最多累及，多伴有发热。
目前多用秋水仙碱、消炎痛、保泰松等药物治疗。对饮食的控制和调整，也是十分重要的。
［饮食原则］1．要节制含嘌呤多的食品，以减轻体内的嘌呤代谢：如猪肉、羊肉、牛肉、动物的肝、肾等内脏，鸭、鹅、火鸡、鲤鱼、比目鱼、沙丁鱼、鹧鸪、鸽肉、贝类、蛤、蟹等各种肉汤、鸡汤以及菠菜、龙须菜、豌豆、扁豆及其他豆类，香蕈、冬菇等食物，均含有较丰富的瞟呤，都应忌食。同时，含酰胺、甘氨酸、蚁酸、天门冬氨酸多的食品，进入人体后可以合成嘌呤，如鱼蚧类、化学合成调味品等，也应尽量少吃。
2．应该摄取充足的碱性食品：因为尿酸在碱性液体中易于溶解并排出体外，在酸性液中易发生沉淀而加重病情。人体实验表明，吃了酸性食品后，尿的pH值大致在5．0左右；而多吃碱性食品后，尿的pH值大致在6．5左右，使酸度高的尿接近中性。食物在体内代谢后的产物是碱性的就称为碱性食物，如白菜，芹菜、花菜、黄瓜、南瓜、茄子、萝卜、胡萝卜、西红柿、土豆、竹笋、莴苣、洋葱、桃、梨、杏、栗、柑桔、香蕉、苹果、樱桃、葡萄、咸梅、酿造醋、海藻等均可食用。但如菠菜、蘑菇、黄豆等虽然也属碱性食物，因其含黄嘌呤较多，亦不宜痛风病人食用。动物性食物在体内代谢后的产物是酸性的，所以不宜食用。
3．要增加饮水量：每天约2000毫升(2公斤)以上，以增加排尿量，促进尿酸排泄，防止形成尿酸结石。为了避免引起浮肿，一定要少吃盐。也可摄取蔬菜汁、水果汁、矿泉水、牛奶、豆浆等。
4．禁酒：酗酒常常可以引起痛风急性发作，出现关节红肿和剧烈疼痛。同时，也不宜饮浓茶、浓咖啡及强烈的调味品、辛辣食品，因这些食品均可兴奋神经系统而诱发痛风急性发作。
5．采用低热量饮食，防止增加体重过多，甚至肥胖。糖果、蜜饯、淀粉类食品适当控制。避免吃含脂肪多的肉类、蛋黄、油煎炸食物等。
6．病情严重时，特别是肥胖病人，应周期性采用生植物饮食日，如苹果日、黄瓜日、凉菜日等。方法是禁止一天膳食，取用1．5公斤苹果分5~6次进食。或取用1．5公斤黄瓜和1~2个鸡蛋分5~6次进食。或取用含嘌呤少的蔬菜1．5公斤，加入少量植物油，不加盐或少加盐做成凉拌菜分5~6次进食。每星期可安排一天，有节奏地进行，对控制病情效果较好。
此种饮食特点可限制嘌呤和蛋白质，减轻机体代谢负担。这些食物富含维生素B和C，并且钾多钠少，有利尿作用。又因都是碱性食物，所以可促使尿酸盐的溶解和排泄。含糖量低，可限制使神经系统的兴奋，因而可降低机体的敏感性。［食疗验方］1.素炒大白菜：大白菜250克，油10克，酱油25克，姜丝少许，盐2克。白菜洗净切段，姜洗净切丝。把油锅热后先放进姜丝，随即把切好的大白菜放入，用旺火快炒至半熟，放进酱油、盐等再略煮即成。
2.奶油白菜：鲜牛奶50克，大白菜250克，盐10克，味精和团粉各2克，猪油10克。将白菜洗好，切成3厘米长的小段。在锅内把油熬热，稍凉，即将白菜倒入，再加些肉汤或水，烧至七、八成烂，放入盐及味精。将团粉用少量水调匀，再将牛奶加入团粉内混匀，倒在白菜上成为乳白色汁液，再烧开即成。
3.拌茄泥：茄子250克，芝麻酱10克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。将茄子洗净，削皮，切成两半，装在碗或盆内上蒸笼蒸烂。略凉后，放上酱油，香油、蒜泥、盐，拌匀即可食用。
4.素烧土豆：土豆200克，食油、酱油各10克，盐5克，葱、姜各2克。土豆去皮切成滚刀块，油锅熬热后先煸葱、姜，再下土豆煸炒，并放入酱油、盐，加些水，盖锅盖烧至酥烂透味即成。
5.拍小红萝卜：小红萝卜250克，酱油50克，香油3克，醋3克。将小红萝卜洗净，用刀将萝卜拍碎，装入碗或盆中。将酱油、香油，醋合好，浇入即成。食时拌匀。
6.清炒竹笋：竹笋250克，葱、姜、盐、酱油、味精、植物油各适量。竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。烧热锅，放植物油，烧至油九成热时，放葱入锅煸香，然后将竹笋、姜、盐放入锅，翻炒至笋熟时加味精，再翻炒几下，起锅装盘。
7.萝卜粥：新鲜白萝卜，洗净切为薄片，捣汁，每次取100毫升左右，或用鲜萝卜适量，洗净切碎亦可。与粳米100克，加水如常法煮成稀粥，早、晚温热服食。
8.胡萝卜粥。
9.芹菜粥：新鲜芹菜60克(切碎)，粳米100克，放入砂锅，加水(最好是井水)如常法煮粥，每晚早晚温热服食。
10.栗子粥：栗子去壳切片晒干磨粉，每次取30克，糯米50克(小儿减半)，细盐少许，加水400毫升，用砂锅以文火煮成稠粥(粥面上有粥油形成为度)。温热服食，早晚各一次。
11.葡萄粥：鲜葡萄30克，大米50克，常法煮粥，粥半熟不稠时加入洗净的葡萄，粥熟可食。
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