白开水、纯净水和矿泉水是我们日常生活中最常接触的饮用水。他们被称为饮用水，是因为他们可以直接饮用。现在我们已经进入了多样化饮用水的时代，从天然矿泉水、纯净水、蒸馏水、山泉水，到弱碱性水、富氧水、磁化水、离子交换水、活化水、小分子团水等等，这些在市场上都有售，所以才会让消费者充满疑惑，难以选择。
天然矿泉水是一种富含对人体有益微量元素的天然饮用水。其实它是国家的一种矿产资源，开采需要取得国土资源部颁发的《采矿许可证》。优质矿泉水通常以低钠、矿物质含量适中，还有一种或多种微量元素为特征。例如，锶可以预防和治疗骨质疏松症，增强肌腱和骨骼。锌能调节人体造血功能，促进生长发育，增强免疫力。硒可以预防癌症、心血管疾病、糖尿病和克山病，有效保护青少年的视力。偏硅酸能增强皮肤弹性，减少皱纹，延缓衰老。
纯水清澈透明，不含任何矿物质。它的水质净化措施有。沉淀、过滤或反渗透、活性炭过滤、蒸馏等。虽然达到了杀菌的目的，但人体必需的微量元素和矿物质也被去除了。短期使用纯净水可以帮助人体解毒，但大量长期使用纯净水不利于人体所需各种营养物质的吸收和代谢。在9个国家进行的50多项研究表明，饮用水的硬度与心血管疾病(心脏病、高血压和中风)和一些其他疾病密切相关。
自来水是从江河湖泊中及地下水中抽取水到水厂，然后经过多道工序才能进入用户家庭。从成分方面来说，自来水亦是含有矿物质的。自来水中含有的一些杂质，这对口感也有一定的影响。如果藻类含量高，土壤中就会有一些士腥味。氯制剂用量大时就会有漂白粉的味道。一些挥发性污染物通过沸腾随蒸汽挥发，但一些有机物，特别是氯的副产物也会随着沸腾时间相应的增加。
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