很多人在吃早餐的时候都会做喝豆浆，营养又健康。但是在制作豆浆的过程中把过滤出来的豆渣都倒了。是否您也中招了呢？那么到底倒掉的豆渣有没有营养还能吃吗？豆渣要是有营养的话可以怎么吃营养不浪费呢？
做豆浆过滤下来的豆渣
一、豆渣有没有营养，有的~~~营养还不少，而且对人体有多种功效哦。豆渣很多人认为它是豆制品的下脚料，没什么营养，而且口感较差。
但事实上，豆渣是优良的保健食品。因为它热量少，所含的膳食纤维多，并富含人体十分需要的钙质，据资料显示，100克豆渣中约含钙100毫克，几乎和牛奶等同。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头，还可以用来炒鸡蛋、做丸子。
豆渣的营养价值
1.抗癌作用:据测定,豆渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率.
2.豆渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利.
3.降脂作用:豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利.
4.防治便秘:豆渣中含有大量食物纤维,常吃豆渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌.
5.减肥作用:豆渣的营养很多,豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥.
豆渣的药用价值
1、治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者:豆腐渣贴,不要落生水。(王玷桂《不药良方》)
2、治大便下血:不见水豆腐渣炒黄,清茶调服。
3、治一切恶疮,无名肿毒:豆腐渣在砂锅内焙热,看红肿处大小,量作饼子贴土,冷即更换,以愈为度。(王玷桂《不药良方》)
4、治臁疮、裙边疮烂臭起沿:生豆腐渣,捏成饼,如疮大小,先用清茶洗净,绢帛拭干,然后贴上,以帛缠之,一日一换,其疮渐小,肉渐平。(《养素园传信方》)
二、豆渣有哪些做法?教你各种豆渣的花样营养做法，豆渣可以做成家常菜也可以做成美味小吃哦
豆渣的家常菜做法
蒜苗炒豆腐渣
准备食材：青蒜100克，豆腐渣200克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。
1.将青蒜切成碎末备用。
2.炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸。
3.将豆腐渣放入炒几下。
4.倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。
茄汁豆腐渣
准备：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。
1.将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。
2.将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄
3.酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。
三色豆腐渣
准备：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。
1.将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。
2.炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻
3.然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。
果仁豆渣粥
黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。
将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。
煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。
将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
香菇炒豆渣
黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克
西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。
做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。
提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。
豆渣做成小吃的做法
豆渣丸子
4、用汤勺滚下成圆，小心下锅;
5、变色就可以了，因为豆渣是熟的，面粉也没有多少。
6、面团发至两倍大;
7、将面团擀成面皮，把花生碎撒在上面，然后卷起来;
8、用刀切成段，放蒸架上发再次发酵;
9、然后上锅蒸20分钟左右就可以了。
枣香红糖苹果豆渣饼
材料：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻
做法：
1、苹果半个去皮，切碎;
2、切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);
3、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);
4、待融化后加入苹果糯米粉中;
5、另红枣切碎也加入面团中;
豆渣鸡蛋花
材料：豆渣、鸡蛋、油、盐、香葱、青辣椒、红辣椒
做法：
1、把青红辣椒洗净切末，香葱洗净切末;
2、把鸡蛋打散;
3、加豆渣，用打蛋器搅均匀;
4、加青红辣椒，拌均匀;
5、热锅凉油加鸡蛋液;
6、用锅铲快速翻拌散开，直到炒成鸡蛋成花状，加盐，加香葱;
7、翻炒均匀出锅即可。
豆渣花生馒头
准备：豆渣、面粉、花生仁、糖、酵母
1、酵母用温水化开;
2、把面粉倒入豆渣里，放入适量的糖;
3、再把化开的酵母水倒进去;
4、把面粉揉成面团;
5、花生用刀剁碎;
枣香红糖苹果豆渣饼
准备：红糖、红枣、苹果、糯米粉、豆渣、油、芝麻
1、苹果半个去皮，切碎;切好就马上加入糯米粉，拌匀(这样可以防止苹果变黑了);
2、红糖加入适量的豆渣浆融化(打豆浆剩下的豆渣);
3、待融化后加入苹果糯米粉中;
4、另红枣切碎也加入面团中;
5、揉成软硬适中的面团，分成均等的小面团;搓圆，用手压成小饼并两面沾上芝麻;
6、平底锅放少量的油，把饼小火煎至两面金黄即可。
豆渣小丸子
准备：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。
做法：将鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成末。黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。
取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。
锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。
提示：炸好的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐食用，口感很香。
2、用手将面团揉至表面光滑状态，放常温下发酵1小时左右
3、等面团发酵至原来2倍大小时，进行排气，分成若小小面团，用手揉圆，放到蒸锅上
4、待豆渣包全部制作完成后，静置15分钟左右，蒸锅下放适量水，开始蒸，等锅中水烧开后，改中火蒸15分钟左右，关火再焖3~5分钟出锅
豆渣鸡蛋饼：
这是豆渣最简单的吃法，就是在豆渣中加入鸡蛋，做成“豆渣鸡蛋饼”。因为豆渣互不相粘，因此在加入鸡蛋的同时还要适当加入一些面粉，然后放入一些调料
再加入一点清水，充分搅拌，放在油锅中或煎或炸，这样做出来的“豆渣鸡蛋饼”几乎没有了“豆渣”的口感，营养、口感和风味上都能达到很好的统一。
当然，直接把它放在面粉中，用来蒸馒头、烤面包，也是不错的选择。
豆腐渣，这道乍听起来有些“残羹剩饭”意味的菜肴，却有着深厚的历史渊源和独特的风味。它的“主角”——豆腐，在中国饮食文化中占据着不可或缺的地位，而豆腐渣，作为豆腐制作过程中产生的副产品，却同样有着不容小觑的营养价值和美味潜质。
营养价值不容小觑
豆腐渣，顾名思义，是豆腐在制作过程中分离出水分后的固体部分。虽然它不如豆腐细腻嫩滑，但也保留了豆腐的大部分营养成分。其中包括丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁等。
蛋白质是机体合成新组织和修复受损组织的重要原料，而豆腐渣中的蛋白质含量虽然不及豆腐，但仍旧不容小觑。它可以提供人体的基本营养需求，补充日常所需的蛋白质。
膳食纤维是不可消化的碳水化合物，在肠道中能够起到调节肠道环境、预防便秘、降低胆固醇等作用。豆腐渣中的膳食纤维含量可观，可以帮助保持肠道健康，预防多种疾病。
钙是骨骼和牙齿的必需成分，豆腐渣中的钙含量较高，可以为人体提供充足的钙质，促进骨骼健康。
铁是血红蛋白的重要组成部分，参与人体的氧气运输。豆腐渣中的铁含量相对丰富，可以帮助预防缺铁性贫血。
美味不浪费的吃法
虽然豆腐渣口感较粗糙，但它的美味潜力却不容小觑。经过巧妙的烹饪，它可以摇身一变，成为一道道可口的佳肴。
凉拌豆腐渣
将豆腐渣沥干水分，加入葱花、香菜、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。这道凉拌菜清清爽爽，开胃爽口，是夏日里的一道消暑佳品。
2. 煎豆腐渣
将豆腐渣用纱布包裹起来，挤出多余水分，然后切成小块，放入锅中煎至两面金黄。煎豆腐渣外酥里嫩，带有淡淡的豆香，可以配上自己喜欢的蘸料食用。
3. 豆腐渣丸子
将豆腐渣和肉末、葱花、姜末等配料混合在一起，捏成丸子，放入锅中煮熟即可。豆腐渣丸子口感软嫩，鲜香可口，老少皆宜。
4. 豆腐渣汤
将豆腐渣和蔬菜、肉类等食材一起放入锅中煮汤，煮至汤汁鲜美，蔬菜和肉类熟透即可食用。豆腐渣汤营养丰富，味道鲜美，是补充营养和水分的绝佳选择。
5. 发酵豆腐渣
将豆腐渣放于阴凉通风处，自然发酵数天，便可得到发酵豆腐渣。发酵豆腐渣酸爽开胃，富含益生菌，可以促进肠道健康。
结语
豆腐渣，看似不起眼的食材，却蕴含着不俗的营养和美味。只要发挥创意，巧妙烹饪，它便能成为一道道可口的佳肴。下次再遇到豆腐渣，千万不要嫌它粗糙，不妨试试这些美味的吃法，品味它质朴的滋味，让每一口食物都不浪费。