什么菜可以做冷面浇头

Question

如题所述

Answer 1

用料  

上海冷面    200g    

花生酱    100g    

水    150g    

恒顺香醋    10g    

生抽    10g    

猪肉丝    50g    

青椒丝    50g    

绿豆芽    25g    

麻油    2勺    

食盐    少许    

食用油    少许    

上海冷面（三丝浇头）的做法  

绿豆芽去头尾洗净，青椒去籽切丝



正宗的上海冷面，要用鸡蛋切面来做，一般菜场里都买得到



有条件的话，建议用先蒸后煮的传统做法来烹饪面条，能得到更为松落韧结的口感，蒸8分钟左右即可



蒸面条时可调配花生酱汁，将花生酱、水、生抽混合后，用蛋抽慢慢搅打至完全融合



煮锅内放足量的水，水开后下入蒸好的鸡蛋切面，约30秒后捞出沥水



面条淋上麻油拌匀防止粘连，自然冷却或用电扇吹冷



炒锅内放少许食用油，下肉丝、青椒丝煸炒至变色



加入绿豆芽炒至断生，加入少许食盐调味，清淡的三丝浇头就做好了



在冷面上浇上一勺花生酱汁



倒上恒顺香醋



拌匀后，放上三丝浇头即可

Answer 2

黄瓜丝，绿豆芽，肉末，蒜泥，香菜末，葱花，辣椒粉或油，生抽，盐，醋，花生酱，芥末油，鸡粉等。可油泼，可拌香油，可拌炸酱。可几合一合拌。