泡茶技巧之冲泡正山小种时水温很关键

Question

如题所述

Answer 1

正山小种，这款源自中国的红茶以其独特的松针熏制工艺而闻名，深色茶饼中蕴含着浓郁的香气。泡制正山小种的关键在于水温的控制，因为高温可能影响茶叶的风味。理想的水温是将水煮沸后自然冷却至约90℃，这样的温度能恰当地释放茶叶的香气和营养成分，区别于绿茶的更高水温处理。

在冲泡过程中，每泡茶的水要充分流过茶叶，避免残留影响下一轮的味道。正山小种的冲泡通常采用中投法，先用温水润茶，然后沿杯壁缓缓注入，这样既可保护茶芽，也能保持茶汤的清澈。第一泡，即所谓的“温茶”，时间应控制在5秒内，以防止香气过快散失。正山小种红茶的浸泡时间不宜过长，首四泡建议控制在30秒内，后续泡则可稍长，但不超过60秒。

总的来说，良好的水温是泡出色彩醇厚、风味独特的正山小种的关键。只有精确掌握水温，才能真正发掘出茶叶的精华，泡出上乘的茶品。因此，对于泡茶爱好者来说，理解并实践这一技巧至关重要。