第1个回答 2024-04-22
新疆爆辣炒米粉是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和浓郁的辣味深受人们喜爱。以下是新疆爆辣炒米粉的做法：
所需材料：
米粉：500克
鸡肉：200克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1个
蒜瓣：3瓣
生姜：一小块
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
食用油：适量
步骤：
米粉提前用温水泡发，泡至软糯，备用。
鸡肉切成薄片，用盐、生抽腌制10分钟。
青椒、红椒、洋葱切丝，蒜瓣、生姜切末。
热锅凉油，油热后放入蒜末、生姜末爆香。
加入腌好的鸡肉片，翻炒至变色。
加入青椒丝、红椒丝、洋葱丝，翻炒均匀。
加入适量的辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀，使菜肴充分吸收辣味。
加入泡发好的米粉，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，使米粉充分吸收调料的味道。
炒至米粉熟透，菜肴呈现出诱人的红色，即可出锅。
注意事项：
米粉的泡发时间不宜过长，以免炒制时糊锅。
鸡肉的腌制时间不宜过短，以免影响口感。
炒制过程中要注意火候，以免烧焦。
根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量。
这道新疆爆辣炒米粉既有鸡肉的鲜美，又有蔬菜的爽脆，再加上米粉的软糯，口感丰富，十分美味。而且，这道菜的制作过程简单，所需材料易得，是一道家常美食。