红薯面怎么蒸馒头

Question

如题所述

Answer 1

红薯面蒸馒头方法，
1、准备红薯200g，中筋面粉500g，安琪干酵母4g，原味炼奶50g，纯牛奶200g，玉米油30g，盐2g，白砂糖45g， 中筋面粉适量；
2、用少量温热水把酵母融化，倒入面粉和红薯粉，除了油，其他材料全部混合一起，用筷子搅成棉絮状，再加入油，按压成面团；
3、将面团放置到大碗里，上面盖保鲜膜，进行一次发酵，发酵到用手指粘干面粉搓洞不回弹，不塌陷；
4、取出面团，加入干面粉进行揉面排气，边揉边加干面粉，用擀面杖擀开面团，将面团卷成长条状，然后切成小块；
5、馒头胚放入装有冷水的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵，待馒头发酵好，开大火篜15分钟，关火焖5分钟；
6、取出馒头放凉装袋，吃不完可以放冷冻，吃的时候再蒸热吃即可。